На начало 2025 года сеть насчитывает более 10 успешных ресторанов и охватывает Сибирь, Урал и Приволжье, в ближайшее время она готовится к открытию ещё одного заведения в Тюмени.

«За два десятилетия работы мы накопили бесценный опыт управления ресторанным бизнесом в различных экономических условиях, – отмечает Олег Ионко, управляющий партнёр компании RestMe. – Секрет нашего успеха заключается в постоянном совершенствовании бизнес-процессов и внимательном отношении к потребностям гостей. Покупая франшизу «Аджикинежаль», партнёр получает готовую бизнес-модель и гарантию трафика в ресторан благодаря репутации бренда, эффективной стратегии проникновения на новый рынок и инструментам сохранения своих позиций на нём. А также обеспечивает себя ежемесячным доходом от 2 млн рублей в месяц».

Ключевые принципы эффективного развития франшизы «Аджикинежаль»:
1. Тщательный отбор локации.
2. Профессиональное управление костами.
3. Постоянная работа с персоналом.
4. Строгий контроль качества.
5. Гибкая ценовая политика.
6. Постоянное обновление меню.
7. Введение прогрессивных инструментов и подходов к управлению.

«Мы создали модель ресторана с сильным фундаментом, которая успешно работает в разных городах России, – подчёркивает Олег. – Несмотря на высокую конкуренцию в сегменте грузинской кухни, мы продолжаем активно развиваться благодаря постоянному мониторингу потребностей гостей и совершенствованию нашей бизнес-модели».

Особое внимание компания уделяет работе с поставщиками и оптимизации затрат. «Благодаря значительным объёмам закупок и высокой узнаваемости бренда мы можем договариваться о более выгодных условиях для наших партнёров», – отмечает управляющий партнёр компании.
В 2025 году компания планирует значительное расширение присутствия на рынке. В планах – открытие 4-5 новых ресторанов «Аджикинежаль», включая ресторан в Москве. Параллельно запускается новый, более демократичный проект – грузинское кафе «Хинкальцы».
Олег подчёркивает: «Перед анонсом франшизы мы традиционно отработаем модель на собственных точках, чтобы предложить партнёрам полностью отлаженный бизнес-процесс».
Новое заведение будет отличаться компактным меню (около 40% от основного ассортимента «Аджикинежаль») и быстрым обслуживанием при сохранении высокого качества блюд. Первые рестораны «Хинкальцы» откроются в Новосибирске и Омске уже в марте 2025 года, далее – Тюмень и другие города России.

RestMe предлагает два формата сотрудничества:
1. Инвестиционное партнёрство с фиксированным % от прибыли ресторана:
– полное управление рестораном компанией RestMe;
– ведение прозрачной финансовой отчётности компанией RestMe;
– постоянный % от прибыли ресторана.
2. Франшиза:
– самостоятельное управление рестораном с постоянной поддержкой RestMe;
– обучение персонала от RestMe;
– помощь в подборе локации, а также сопровождение на всех этапах строительства ресторана;
– маркетинговый план открытия и ежемесячная поддержка в вопросах маркетинга.

Компания уделяет особое внимание стандартизации процессов. Несмотря на широкий ассортимент – около 120 позиций по кухне, – RestMe удаётся поддерживать стабильное качество блюд во всех ресторанах сети. «Мы достигли такого уровня стандартизации, что можем гарантировать высокое качество даже самых технологически сложных блюд в любом городе присутствия», – подчёркивает управляющий партнёр.

В планах компании – дальнейшее развитие обоих направлений. «Мы видим большой потенциал как в заведениях повседневного дня, так и в ресторанах особого повода, – отмечает Олег. – При этом наша стратегия остаётся неизменной: качество прежде всего, а рост должен быть органичным и устойчивым».

RestMe продолжает инвестировать в развитие персонала и внедрение новых инструментов управления. «Мы постоянно ищем инновационные решения для улучшения качества обслуживания и оптимизации бизнес-процессов, – говорит Олег. – Это позволяет нам оставаться конкурентоспособными даже в условиях быстро меняющегося рынка».