При этом если в дореволюционной России яблоки были привилегией обеспеченных слоев населения и деликатесом, то сегодня это самый потребляемый в стране фрукт. В столичном регионе умеют превращать яблоки во вкуснейшие лакомства.

Яблоко в день – и доктор не нужен

Конечно, яблоки, как и другие фрукты, наиболее полезны в свежем виде, однако даже при кулинарной обработке эти фрукты сохраняют многие полезные свойства. Антиоксиданты и пектин выдерживают термическую обработку, а витамин С и калий сохраняются при приготовлении сока. Больше всего полезных свойств яблоки теряют при очистке от кожуры - она богата пищевыми волокнами, антиоксидантами и витаминами С и A.

Например, Наталья Федорова – выпускница 5-ой волны образовательного проекта «Школа фермера» – изготавливает соки, пастилу, уксус и сиропы из яблок. У нее своя экоферма ОГО-ROD. Ее продукцию уже по достоинству оценили жители Москвы и ближайшего Подмосковья.
«Вырастить ароматный плод – полдела, нужно его еще и правильно собрать. Ручной сбор дает возможность сохранить идеальные яблоки, которые могут лежать долгое время, – рассказала Наталья. – Собирать яблоки лучше всего до того, как они упали с дерева. С переработкой яблок тоже затягивать нельзя. Издревле у нас умели это делать очень хорошо».

«Поэтому, если у вас много яблок, обязательно попробуйте мой рецепт приготовления яблочной пастилы без добавления сахара.

- Берем 10 кг яблок. Из них у вас получится примерно 1,5 кг пастилы. Лучше взять подходящие – кислые и плотные, например, антоновку. В таких много пектина. Но также можете использовать и кисло – сладкие сорта. Далее с помощью миксера делаем пюре, предварительно срезав кожуру, выкладываем на противень и ставим в дегидратор на 6-8 часов при температуре 45 градусов. Затем достаем, остужаем, разрезаем лакомство на кусочки и подаем к столу. Обещаю, ваши домочадцы не останутся равнодушными!»

Кстати, продегустировать продукцию с эко-фермы ОГО-ROD вы можете, сделав заказ в приложении Свое Родное от Россельхозбанка или на сайте svoe-rodnoe.ru/.

Цвет имеет значение
Большинство россиян предпочитают красные яблоки – сочные, умеренно-сладкие – такой сорт своим любимым назвали 44% опрошенных. 40% респондентов выбирают зеленые яблоки – пожестче, с кислинкой. И только 16% участников опроса чаще едят желтые «сахарные» яблоки без кислоты.

Цвет кожуры действительно имеет значение – от него зависит содержание в плодах питательных веществ и витаминов. Красные яблоки – чемпионы по содержанию железа. Зеленые плоды богаты аскорбиновой кислотой и в то же время являются наименее калорийными и гипоаллергенными. Желтые яблоки содержат больше сахаров, но при этом отличаются высоким содержанием пектина – разновидности клетчатки.

Сколько яблок едят россияне?
Россияне признались, что в яблочный сезон (с августа по сентябрь) чаще всего съедают 1-2 яблока в день (об этом заявили 43% респондентов). При этом каждый четвертый опрошенный может съесть больше двух яблок в день в последней декаде августа – первой декаде сентября (28% ответов). 20% россиян даже в сезон перекусывают яблоками реже – 1 фрукт в неделю. И только 9% ответивших включают яблоки в свой рацион несколько раз в месяц.
Среднегодовое же потребление товарного яблока в России составляет около 14 кг на душу населения. При среднем весе одного плода в 176 грамм один россиянин в год съедает порядка 80 яблок – то есть по одному яблоку в 4-5 дней. При этом в яблочный сезон россияне едят яблоки чаще - с учетом выращиваемых фруктов на личных подсобных хозяйствах, которые не включаются в общую статистику потребления.

Что россияне готовят из яблок?
Почти половина россиян готовит из яблок компот или сок (об этом рассказали 46% респондентов). 34% опрошенных предпочитают варить яблочное варенье, повидло или готовить мармелад. У 12% респондентов достаточно энтузиазма для приготовления пирогов с яблочной начинкой, а 8% россиян добавляют яблоки в мясные блюда.


АО «Россельхозбанк» – основа национальной кредитно-финансовой системы обслуживания агропромышленного комплекса России. Банк создан в 2000 году и сегодня является ключевым кредитором АПК страны, входит в число самых крупных и устойчивых банков по размеру активов и капитала, а также в число лидеров рейтинга надежности крупнейших российских банков.

АО «Россельхозбанк». Генеральная лицензия Банка России № 3349 от 12.08.2015. Реклама.
ИНН 7725114488 ОГРН 1027700342890 Юр. адрес: 119034, г. Москва, Гагаринский переулок, дом 3
Kra23mWWo