Image

Тимур Гареев, «СУШИСЕТ»: «Препятствия нас дополнительно мотивируют!»

Суши и роллы стали для россиян не просто знакомыми, но и любимыми блюдами. И кстати, самый длинный ролл в мире был приготовлен вовсе не в Японии, а в нашем Екатеринбурге! В декабре 2011 года шестьдесят екатеринбургских поваров, собравшись в местном ТЦ, трудились над ним 15 часов, потратив полторы тонны риса, 500 килограммов свежих огурцов, 14 тысяч штук водорослей нори и 25 килограммов кунжута. Гигант вышел длиной 2522 метра, почти на 500 метров длиннее предыдущего рекордсмена, действительно изготовленного японцами. Уральский ролл в три раза превзошёл по длине самое высокое здание мира, небоскрёб Бурдж-Халифа в Дубае, и в тринадцать раз – высочайшую статую Будды в Лэшане. Закончив работу в 18 часов и зафиксировав рекорд, авторы раздали чудо-ролл жителям города, и к полночи от него ничего не осталось. Это ли не доказательство любви русского народа к роллам! Ну а если серьёзно, пристрастие к этому блюду можно только приветствовать, так как оно на редкость насыщено витаминами и микроэлементами, благотворно воздействующими на сердце, сосуды и мозг. Кстати, в то, что россияне в последние годы так оценили суши и роллы, свою лепту внесла и компания «СУШИСЕТ». На эту любовь россиян не смог повлиять даже коронавирус! Об этом мы побеседовали с создателем и генеральным директором ООО «СУШИСЕТ» Тимуром Гареевым.

– Семья «СУШИСЕТ» сегодня объединяет более 300 точек формата take-away, совмещающего кафе, магазин и службу доставки. Сегмент услуг по доставке еды на дом в период пандемии набрал обороты, но точки общепита сначала были закрыты совсем и ныне работают с ограничениями. Как «СУШИСЕТ» переживает кризис?
– Кризис – наше нормальное и привычное состояние, ведь мы активно развиваемся и растём, а это, можно сказать, постоянный экшен. А когда всё нормализуется и идёт своим чередом – даже немного непривычно и некомфортно!

– Какие антикризисные меры потребовалось принять, чтобы остаться на плаву? Опирались ли вы при этом на чей-то опыт? Или это ваши собственные наработки?
– У нас свой опыт, наработанный годами. Кризис не первый и, скорее всего, не последний. Основная антикризисная мера – снижение прибыли и отказ от аутсорсинга как бизнес-инструмента. Ко второму мы шли уже давно, а прибыль – отдельный вопрос. Но если кратко: мы делаем своё завтра уже сегодня. Отдельная благодарность собственникам наших помещений за то, что они пошли нам навстречу и предоставили арендные послабления.

– Какие меры безопасности применяются в заведениях «СУШИСЕТ» в связи с пандемией? Зависят ли они как-то от региона присутствия, ведь компания представлена по всей России и Украине?
– Мы соблюдаем все требования федеральных и местных властей как в России, так и Украине.

– В прошлом, докризисном, интервью вы вели речь о планах выхода на рынки Китая, Восточной Европы и стран СНГ. Но теперь, наверное, эти проекты пришлось заморозить?
– Конечно, ситуация с границами довольно сильно повлияла на наши планы в этом вопросе, но от самой идеи мы не отказываемся. Просто появилось чуть больше срочных дел: мы совершенствуем то, что можно усовершенствовать. Стараемся ускорить отдачу и доставку готовых блюд до наших клиентов, делая акцент на качестве. Оптимизируем процесс логистики и многое другое.

– Идёт ли сейчас вообще процесс открытия новых точек? А были ли в сети «СУШИСЕТ» точки, закрывшиеся в связи с коронакризисом?
– Процесс идёт полным ходом! Новые точки открываются с завидной регулярностью – как корпоративные, так и франшизные. Несмотря на кризис, мы хорошо справляемся с ростом и смотрим на всё с оптимизмом. Планы у нас глобальные. Что касается ликвидации точек, то с момента начала пандемии и до сегодняшнего дня мы не закрыли ни одной!

– Повлияла ли на вас пандемия как на покупателей сырья? Пришлось ли что-то менять в технологических процессах?
– Технологические процессы живого бизнеса меняются постоянно, так что не сказать, что мы изменили что-то конкретно по этой причине. У нас много изменений в лучшую для потребителя сторону. Активно работаем с локальными поставщиками. Во Владивостоке, например, великолепная рыба, жаль только, что объёмы поставок пока не удовлетворяют нашим потребностям.

– Не пришлось ли урезать зарплаты, сокращать коллектив? А изменять заданные до кризиса стандарты качества? Ассортимент не сузился?
– Сотрудники – наше богатство и основной актив. Мы не прибегали к таким методам, ведь в пандемию работали как обычно, просто акцентировались на доставке. Что касается ассортимента, буквально недавно мы перепрофилировались в монопродукт и вывели из меню нерелевантные позиции. Сегодня делаем только то, что умеем отлично: суши и роллы!

– Какие новые акции и позиции в меню вы предлагаете своим клиентам?
– Мы решили играть по-крупному и запустили новую акцию, снизив цены на 40% почти на все роллы. Дали людям возможность попробовать всё самим. Посмотрим, какой результат она покажет, пока судить рано.

– «После пандемии мир уже не будет прежним!» – то и дело приходится слышать сегодня. А вы как считаете?
– Мир сегодня – не такой, как был вчера, а завтра будет не таким, как сегодня. Концентрироваться на пандемии, на мой взгляд, непродуктивно, нужно продолжать заниматься своим делом. А препятствия, возникающие на пути, лишь дополнительно мотивируют!

Image

ЮУТПП продолжит участие в работе по внедрению РИС

Основные вопросы участия палаты в работе по реализации Регионального инвестиционного стандарта в Челябинской области обсудили на установочном совещании с руководителями региональных ТПП. Его провел президент Торгово-промышленной палаты...

Image

Эксперт ЮУТПП дал рекомендации участникам рынка грузовых перевозок

Текущую ситуацию, возможности и перспективы на рынке транспортных услуг обсудили на вебинаре в Российском экспортном центре. Спикером выступил заместитель председателя комитета ЮУТПП по транспорту и логистике,...

Image

«Петербургская Недвижимость» стала эксклюзивным партнёром ГК «А101» в Лаголово

Ведущий брокер Северо-Запада займется реализацией проекта от московского девелопера в Ленинградской области. «Петербургская недвижимость» и ГК «А101» подписали эксклюзивный договор на брокеридж масштабного...

Image

В Самарской области готовы начать выпуск экзоскелетов, позволяющих повысить возможности человеческого тела

Резидент "Жигулевской долины" в Тольятти разработал и готов выпускать экзоскелеты, которые могут применяться в медицине, промышленной, строительной, аэрокосмической и...

Image

В Красноярске определили приоритеты развития креативных индустрий в крае

Подведению итогов развития сферы креативных индустрий в Красноярском крае в 2022 году и определению задач на 2023 год была посвящена специальная стратегическая сессия, которую провели Федерации креативных...

Image

«Свеза» удваивает финансовую поддержку проектов в Тотемском округе

«Свеза» удвоит объем финансирования и направит средства на развитие образовательных учреждений в Тотемском муниципальном округе Вологодской области. В 2023 году компания планирует реализовать два крупных проекта –...

Image

Разработки Тольяттинского госуниверситета послужат минерально-сырьевому комплексу России

Тольяттинский госуниверситет (ТГУ), член Торгово-промышленной палаты г. Тольятти, вошёл в консорциум «Недра» – общественно-профессиональное сообщество технических вузов. ...

Image

Общественники поддержали инициативы ЮУТПП по институциональному импортозамещению

Экспертное сообщество Челябинской области обсудило проекты по замещению международных институтов, блокирующих развитие российской экономики, на альтернативные рыночные площадки. На совместном заседании...

Image

Инвесторы в коммерческую недвижимость переориентируются из центра Петербурга на Ленобласть

Крупнейшие ТРК постепенно пустеют, а стрит-ритейл в новых кварталах наоборот развивается, привлекая новых инвесторов. Уже сформировавшийся в Москве тренд теперь отмечается и в Петербурге,...

Image

Roto Frank Dachsystem-Technologie: 2022 год будет успешным

Roto Frank Dachsystem-Technologie продолжает развиваться

Image

В Ульяновской области разместится предприятие по производству буровых машин

Соглашение о намерениях по инвестированию в создание нового производства подписали сегодня на Совете по инвестициям в присутствии главы региона Алексея Русских генеральный директор Корпорации развития региона...

Image

В ПОЭЗ «Ульяновск» будет создано новое производство изделий из композитных материалов

Соглашение о намерениях по инвестированию в создание производства листового трудногорючего стеклопластика подписали в присутствии Губернатора Ульяновской области Алексея Русских на Совете по...

Image

Как найти площадку для инвестиционного проекта на территории Самарской области?

В Самарской области проводится планомерная работа по внедрению Регионального инвестиционного стандарта по поддержке...

Актуальные комментарии