Image

«БАУРСАК» – национальный вкус от лучших казахстанских производителей!

Основатель продуктовой сети магазинов «Баурсак» Елена Кондакова рассказала нам о многовековой культуре питания казахского народа и поделилась планами по развитию своей торговой сети в ближайшем будущем

– Елена Анатольевна, вы много лет прожили в Казахстане. Расскажите о национальном гостеприимстве казахских семей и вашей привязанности к культуре и традициям этой страны.

– Я живу в России уже более 25 лет, однако детские воспоминания о Казахстане до сих пор согревают моё сердце. Казахский народ – один из самых радушных, его культура щедра на обычаи, а гости в домах казахстанцев всегда почитаемы.

История казахского гостеприимства уходит корнями в далёкие времена, когда казахи были кочевниками. Они хорошо представляли себе все трудности, которые преодолевали путники в дороге, именно поэтому тепло встретить гостя в своей юрте было для них святой обязанностью. Странника всегда сажали у огня, чтобы он мог согреться, одаривали одеждой, вещами и досыта кормили.

Удивительно, но верность традициям сохранилась в казахских семьях до сегодняшнего дня, даже у тех, кто давно переехал из родной страны в Россию. Выходцы из Казахстана – большие патриоты, они бережно передают национальные обычаи из поколения в поколение. Меня часто приглашают на семейные казахские обеды, но я не перестаю восхищаться их вниманием к приглашённым: какие щедрые они накрывают столы, какое количество подарков дарят гостям! В качестве угощения казахские хозяйки подают достаточно простые блюда, но полезные и вкусно приготовленные. Это могут быть различные виды мяса с тестом, бешбармак и баурсаки, а также сладости и, конечно, чай. Их кухня и тёплое отношение к людям очень трогают: несомненно, нам всем есть чему поучиться у этого народа.

– Что отличает казахскую кухню от любой другой? В чём её изюминка?

– Как я уже говорила, казахстанцы верны своим устоям, поэтому, где бы они ни жили, они всюду ищут продукты для приготовления своих национальных блюд. В этом смысле магазины «Баурсак» становятся кладезем для выходца из Республики Казахстан, живущего на территории России. У нас есть абсолютно всё, к чему так привыкли казахстанцы: от редких сортов мяса до специй и сладостей. Национальная казахская кухня очень ароматная, сытная и насыщенная белками, так как в наибольшем числе основных блюд присутствует мясо.

Казахстанцы любят наваристые, жирные бульоны из баранины, конины и мяса козы. Самое популярное блюдо, которое является символом казахской кухни и встречается на любом торжестве, – бешбармак. Его готовят из мяса смешанных сортов, но чаще всего там присутствует баранина. Свежее, заранее просоленное мясо долго варят, затем добавляют овощи, а после крошат его на сваренное в том же бульоне тесто и посыпают луком. В разных областях Казахстана готовят по-своему, рецептура может существенно различаться. Есть способы приготовления бешбармака из рыбы, в основном такой вариант популярен в местностях, где присутствуют озёра, например на Балхаше.

– Насколько современные казахстанские производители продуктов сумели передать вкус многовековых рецептур национальных блюд?

– По моему мнению, коренные казахстанцы и выходцы из Казахстана – большие консерваторы. Они очень требовательны и придирчивы к еде, поэтому некачественные продукты в этой стране просто не приживутся. Для казахов имеют большое значение натуральные составляющие пищи, поэтому местные производители нацелены на создание полезных, традиционных и качественных продуктов, хоть им и приходится подстраиваться под общепринятую ценовую политику. В какой-то мере это не позволяет удешевлять продукцию и зарабатывать больше, но уважение и к себе, и к здоровью соотечественников для казахов в приоритете.

С этой целью и был основан мой проект – сеть продуктовых магазинов «Баурсак». Я хотела создать в городах России небольшие гастрономические островки для тех, кто ностальгирует по вкусной жизни в Казахстане. В нашем каталоге представлены все категории продовольственных товаров: молочные продукты, в том числе знаменитый кумыс, колбасы из конины, кондитерские изделия, наивкуснейший казахский шоколад, лапша, выпечка и даже сувенирная продукция. Казахские продукты относятся к среднему ценовому сегменту, они не дороже продовольствия, которое представлено на прилавках обыкновенных московских магазинов.

– Как вы находите партнёров-производителей? Что для вас в приоритете при выборе нового поставщика для магазинов «Баурсак»?

– Раньше приходилось искать производителей самостоятельно и с каждым выстраивать взаимовыгодные отношения, сейчас имя сети «Баурсак» работает на меня: ежедневно на почту от производителей приходит масса предложений о сотрудничестве. Но не все до конца понимают специфику российского рынка, поэтому с кем-то мы находим компромисс и работаем, а с кем-то приходится расстаться.

– В чём видите свою миссию? Ведь «Баурсак» для вас больше, чем бизнес?

– Сеть магазинов «Баурсак» – моя жизнь, мой мир, мои каждодневные заботы, трудности и радости. Я произношу слово «Баурсак» больше 100 раз в день, как часто я шучу, это моя маленькая личная мантра.

– Расскажите о ваших планах. В каких ещё городах вы планируете пропагандировать натуральные продукты из Казахстана?

– На будущее я строю самые амбициозные планы: продвижение франшизы сети магазинов, открытие новых точек в Московском регионе, а также развитие оптовой торговли в сегменте деликатесов и молочных продуктов. Конечно, реализация этих планов потребует больших средств, но я уверена, что риск будет оправдан.

Image

Круглый стол «Развитие транспортных коридоров. Тренды логистики – 2025»

17 июля 2025 года Russian Business Guide совместно с ассоциациями «Российско-Турецкий диалог» и «Российско-Азербайджанский диалог» при поддержке Торгово-промышленной палаты Российской Федерации, Почётного...

Image

Оборудование бренда EKF для комфортной и безопасной жизни в ЖК «Остров»

Модульное оборудование играет ключевую роль в защите электросетей и управлении освещением, поэтому его выбор требует особого...

Image

Экспертная деятельность Кузбасской ТПП за первое полугодие 2025 г.: анализ в рамках постановлений Правительства № 1875 и № 719

Как отметила начальник департамента экспертизы и сертификации Кузбасской ТПП Светлана Погорелова, в первом полугодии текущего года почти в три раза...

Image

Развитие электротранспорта в России обсудили в МАДИ

В Московском автомобильно-дорожном государственном техническом университете (МАДИ) состоялся круглый стол на тему «Проблемы и перспективы развития электротранспорта в России»....

Image

Приглашаем Вас принять участие в VIII Балтийском конгрессе по пластической хирургии и косметологии

Место проведения: г. Светлогорск, конгресс-центр "Янтарь-холл". Даты проведения: 12-13 сентября 2025...

Image

Кузбасская ТПП запустила новую услугу: подготовка технического отчета по работам, начатым до подачи извещения в стройнадзор

Новая услуга, разработанная и апробированная департаментом строительно-технической экспертизы Кузбасской ТПП, направлена на подготовку технического...

Image

В Чебоксарах обсудили роль навигационной безопасности в экономическом суверенитете России

В столице Чувашской Республики завершился первый форум «Навигационная безопасность», посвященный вопросам обеспечения технологического суверенитета и устойчивости навигационной инфраструктуры...

Image

В Кузбасской ТПП вручены удостоверения слушателям курсов по управлению интеллектуальной собственностью

7 июля в Кузбасской ТПП состоялось вручение удостоверений о повышении квалификации слушателям, которые успешно прошли обучение и выполнили итоговое тестирование по курсу...

Image

TREND GUIDE: новые горизонты для участников выставки «ИНТЕРТКАНЬ»

Общеотраслевая выставка текстильной и легкой промышленности «ИНТЕРТКАНЬ» делает шаг вперед в текстильной индустрии, представляя TREND GUIDE — продукт, разработанный в сотрудничестве с TRND lab & BRND buro....

Image

«Одно сердце, одна Родина, один флаг» — ЦС ТПП провела патриотическую акцию в Красноярске

6 июля в фан-парке «Бобровый лог» состоялась масштабная патриотическая акция «Одно сердце, одна Родина, один флаг». Главным символом события стал флаг России, который передаётся из города в...

Image

Бренд EKF и ГК ФСК делают жилье цифровым

Почти 2 тыс. умных реле бренда EKF установлены в ЖК «1-й Лермонтовский», который ГК ФСК реализует под брендом 1-й ДСК. Эта значимая сделка подчеркивает стратегическое партнерство между компанией «Электрорешения», официальным представителем бренда...

Image

Руководитель Национального агентства обозначил механизмы сближения НСК стран ЕАЭС

26 июня генеральный директор Национального агентства развития квалификаций Алексей Вовченко выступил на тематической сессии «Единый рынок труда: вызовы и перспективы» Евразийского экономического...

Image

Дипломы и ценные призы вручены победителям регионального этапа конкурса «Экономическое возрождение России»

20 июня на заседании Совета Кузбасской ТПП состоялось торжественное вручение дипломов и ценных призов победителям регионального этапа XXXI Всероссийского конкурса...

Image

Награды конкурса Национальной премии «Золотой Меркурий» по итогам 2024 года вручены Кузбасской ТПП

Эксперт Кузбасской ТПП Юлия Долганина и экспертное направление Кузбасской ТПП были отмечены наградами по спецноминации конкурса Национальной премии в области предпринимательской...

Image

Алексей Вовченко выступил на ПМЭФ — 2025

19 июня генеральный директор Национального агентства развития квалификаций Алексей Вовченко принял участие в работе сессии «Современный рынок труда: поиск ответов на глобальные вызовы», состоявшейся в рамках Петербургского международного...

Актуальные комментарии
  • Image

    ESG: устойчивое развитие в ОЭЗ «Алга»

    В 2022 году Ассоциация кластеров, технопарков и особых экономических зон России включила Башкортостан в число пилотных регионов по формированию мастер-моделей инфраструктурных площадок, направленных на достижение целей устойчивого развития (ESG).

  • Image

    Реализация ESG-повестки в наукограде: ОЭЗ «Дубна» делится опытом

    Наукоград Дубна – процветающий деловой и научный центр на севере Подмосковья. Особая экономическая зона «Дубна» – инновационная площадка, где в 2024 году осуществляют деятельность более 160 высокотехнологичных компаний.

  • Image

    ОЭЗ «Технополис Москва» — лидер ESG-рейтинга и инициатор проектов корпоративной ответственности

    Особая экономическая зона «Технополис Москва» активно развивает повестку устойчивого развития через реализацию ряда значимых проектов. Эксперты отмечают высокие стандарты управления и приверженность ESG-принципам. В планах на 2025 год — дальнейшее укрепление позиций в области рационального использования ресурсов и повышения качества инфраструктуры.

  • Image

    Корпорация развития Нижегородской области придерживается ESG-принципов во всех направлениях своей деятельности.

    Так, при оборудовании офиса агентства развития было применено множество благоприятных для окружающей среды решений. В частности, ведется раздельный сбор мусора (пластик, бумага, стекло), сбор использованных батареек для передачи их на последующую утилизацию. На регулярной основе проводятся субботники и сдача бумаги в специализированные эко-пункты. Также все рабочие пространства оснащены энергосберегающим освещением, а навигация офиса сделана из переработанного пластика, собранного сотрудниками.

  • Image

    НОВАТЭК морозит водород

    Компания пересматривает планы развития СПГ-проектов в Мурманске и на Ямале

  • Image

    Минэк подготовил стандарт отчетности об устойчивом развитии для бизнеса

    Минэкономразвития подготовило проект постановления об утверждении стандарта отчетности об устойчивом развитии и требований к системе верификации соответствия деятельности организаций стандарту общественного капитала бизнеса. Документ опубликован на федеральном портале нормативных правовых актов.

  • Image

    У России есть все возможности для эффективного развития "зеленой" повестки

    Почему важно следить за экосистемами и повышать плату за вредное воздействие на окружающую среду? Для чего нужны карбоновые полигоны? Достаточно ли нормативных документов для реализации ESG-стратегий? Как российский бизнес участвует в экологических программах? Каких климатических изменений ждать? Ответы на эти и другие вопросы в эксклюзивном интервью "РГ" дал член-корреспондент РАН, научный руководитель Института водных проблем Российской академии наук Виктор Данилов-Данильян.

  • Image

    Малый бизнес сможет официально снижать свой углеродный след

    Правительство расширило доступ бизнесу к национальному рынку углеродных единиц, теперь иностранные и физлица могут получить зачета углеродных единиц для уменьшения углеродного следа. Об этом сообщает пресс-служба Минэкономразвития.