– Какая сейчас ситуация в отрасли? Насколько удалось сократить дефицит на рынке?

– Мы наконец-то зафиксировали устойчивый рост производства сырого молока, что позволило стабилизировать выпуск отечественных продуктов в рамках стратегии импортозамещения. Производство сырого товарного молока растет на 2-3% в год, что для такой сложной отрасли, как молочная можно считать большим успехом. Конечно, дефицит еще сохраняется, но мы идем к тому, что он ежегодно будет сокращаться. Постоянно ведутся работы по модернизации производства и сливочного масла, сухого молока, сухой сыворотки. За последний год в нашей стране были запущены девять новых инвестиционных проектов по модернизации и строительству производства сухого молока и сухой сыворотки. Мы уже видим наличие избыточных объемов этого продукта для собственных потребностей.

– В этом году фермеры жаловались на падение цен. Какова ситуация сегодня?

– Иногда цены на сырое молоко оказываются завышенными, следовательно, страдают переработчики, иногда – заниженными, и в проигрыше остаются производители. Для формирования долгосрочных и стабильных взаимоотношений между ними необходимо, во-первых, найти универсальный способ нивелировать перепады цен, во-вторых, выработать совместно с органами власти сценарии разумного регулирования этого направления.

«Союзмолоко» разработал специальный индекс себестоимости производства сырого молока – RMCI, который обновляется на ежемесячной основе. Он служит своего рода индикатором расчета стоимости готовой продукции. Сегодня он уже используется крупными компаниями в долгосрочных договорах, чтобы нивелировать скачки.

В целом, чтобы рынок развивался, прибыль должны получать все участники процесса. Обязательным элементом являются интересы и возможности потребителя, который не готов покупать товары, стоимость которых не вписывается в его бюджет.

– Как изменился потребитель за последние годы?

– Сегодня происходят кардинальные изменения потребительских предпочтений: происходит рост востребованности доставки продуктов на дом, популярности готовой продукции и полуфабрикатов, экологически чистой продукции, идет тенденция стремления к здоровому питанию и пр. Производителю сегодня необходимо отслеживать все эти тренды и своевременно корректировать свои бизнес-процессы и ассортиментную политику. Для этого, кстати, весь цвет молочной отрасли и встречается на Международном агропромышленном молочном форуме, который является авторитетной площадкой в сфере молочной отрасли, где специалисты могут эти тенденции обсудить.

– Много разговоров о качестве молочной продукции, которое оставляет желать лучшего, о массовой фальсификации. Что нужно делать с этой проблемой?

– В последнее время в медиапространстве появляется великое множество «сенсационных» заявлений, авторами которых выступают различные общественные организации, представители СМИ, по которым 60-70% молочных продуктов либо являются фальсификатами, либо произведены с нарушениями. Нам необходимо в корне переломить ситуацию с необъективным и необоснованным отношением к качеству и безопасности готовой продукции. Эти данные не имеют под собой никакой фактической базы. Уровень продовольственного мошенничества далеко не столь высок, как декларируется в этих заявлениях. Тем не менее, крайне важно сделать наказание за такую деятельность неотвратимым и существенным - повысить штрафы кратно. Я считаю, что нужно также создать полноценную систему информирования граждан об отечественных продуктах, их потребительских свойствах, полезности и пр. Нужно добиться того, чтобы люди шли в магазин именно за российской продукцией, будучи уверенными в ее свежести и качестве.

В сентябре текущего года Роспотребнадзор и «Союзмолоко» в рамках Восточного экономического форума подписали соглашение о сотрудничестве в целях совместной борьбы с фальсификатом молочной продукции. Недавно мы провели контрольную закупку молочной продукции в Москве. Была произведена закупка сортов твёрдого сыра стоимостью до 500 рублей за килограмм и питьевого молока жирностью 3,2%. Закупка производилась в крупных сетевых магазинах. Вся закупленная продукция будет обезличена, опечатана и в сумках-холодильниках отправлена в лабораторию, затем
результаты мы представим публично, а Роспотребнадзор примет меры в случае нарушений.

– Насколько критично обстоит дело с потреблением молочной продукции?

– По прогнозу «Союзмолоко», в этом году в этом году потребление молока останется практически
на уровне 2017 года . Падать потребление не будет в этом году однозначно, возможно, произойдет его небольшой рост. Среднедушевое потребление молочной продукции мы оцениваем в 185 кг на душу населения в год - это небольшой показатель. Для сравнения, в советское время он составлял более 300 кг на душу населения в год, а рекомендованная норма ВОЗ составляет 330 кг на душу населения в год. А значит, потенциал роста спроса на молочные продукты достаточно серьезный. Доходы населения – фактор, непосредственно влияющий на спрос: когда они растут, растет и потребление молочной продукции, когда падают, спрос на нее, соответственно, снижается.

– Сегодня все чаще говорят об экспорте. Есть ли потенциал у молочной продукции?

– За последние годы ситуация в стране и в мире кардинальным образом изменилась. В начале 90-х годов мы жили в условиях полного развала старой советской продовольственной системы и тотальной зависимости от импорта. Когда появился нацпроект по поддержке сельского хозяйства, стояли задачи эту зависимость побороть. Сейчас мы в силах обеспечивать население продовольствием, но при этом есть возможности производить еще больше, имеет смысл более серьезно заняться экспортом. Появятся новые рабочие места, дополнительные доходы для бюджета, средства на развитие бизнеса. В итоге компании-производители получат возможность выйти на международный уровень.

У российской продукции есть очень серьезный экспортный потенциал, который до сих пор недооценен. Экспортируется у нас в основном сырье – зерно, непереработанное мясо и пр., продуктов же с высокой добавленной стоимостью в этом перечне нет. Между тем, на мой взгляд, российская продукция будет востребована на рынках Китая, Африки, Ближнего Востока.

– Беларусь сегодня активно занимается экспортом в Россию. Сможем ли мы вытеснить их с нашего рынка в ближайшие годы?

– Сомневаюсь, что в ближайшие годы это возможно. В перспективе же нам необходимо, наконец, выработать понятные и взаимовыгодные правила игры с белорусскими производителями и окончательно разобраться с проблемой перекосов цен и поставок.

Нужно сбалансировать объемы производимой в России и закупаемой в Беларуси продукции.

Анжелика Грицак