На юго-востоке Москвы, недалеко от метро "Окская", открылась цифровая пиццерия. В заведении решили протестировать сразу все - и роботов, и цифровые сервисы. Вместо обычного меню на столах - планшеты, в роли официанта - робот, на кухне помогают Алиса и роборука, а уборкой занимаются, конечно, роботы-пылесосы. Корреспонденты "РГ" выяснили, сможет ли такой формат задать новую моду общепиту.
Выбери за меня
В Москве более 22,7 тысячи разных кафешек, ресторанов и столовых. Каждый предприниматель по-своему пытается привлечь внимание посетителей. Основатели цифровой пиццерии решили рискнуть и закупили на кухню и в зал железных помощников. Получилось дорого. За робота-официанта заплатили полмиллиона рублей, роборуку - шесть миллионов, каждый пылесос обошелся в 130 тысяч рублей... "Содержать их намного выгоднее, чем официанта, уборщика или еще одного повара, - говорит менеджер по развитию Роман Диденко. - Робот-официант, например, потребляет мало электричества, буквально как чайник. Он всегда на работе, и его не нужно контролировать".
Алиса ждет
Двух поваров, которые работают в пиццерии, с самого утра ждет Алиса и ровно в 10.00 включает для них свет. К открытию - в 11.00, из колонок начинает разноситься музыка. На каждом столике - планшеты и QR-коды для открытия меню в мобильнике. В нем можно доверить выбор системе. На экране появляется конструктор пиццы из двух половинок - система предлагает сделать одну часть "Пепперони", а вторую - "Четыре сыра". Не нравится? Нажимаем на кнопку "случайный выбор" и появляется кусок с ветчиной и маринованными огурцами, а соседнюю половинку украшает бекон и брокколи. "Играть" с системой можно долго. Корреспондентам "РГ" досталась вегетарианская пицца и ассорти из куриного филе с колбасками. Оплатить ее нужно сразу картой или через СПБ, сдачу с наличных тут никто не даст. После оплаты заказ и номер столика "прилетает" на планшет повара.
Пять минут и 100 пицц в день
За работой поваров можно следить через стекло. "Умная" колонка подсказывает им время готовки и напоминает проверить сроки годности продуктов. "Очень удобно, не надо отвлекаться и держать в голове разные задачи", - говорит молодой повар Максим Романов. Парень не боится, что и его в этой пиццерии заменит робот, он уверен: за каждой железной машиной нужен контроль.
Через пять минут наша пицца готова, Максим достает ее из печи и кладет под камеру контроля качества. Несколько секунд - и она дает одобрение повару. "Искусственный интеллект фиксирует подгорелые или неровные края пиццы, неравномерное распределение начинки, толщину теста, так что приходится стараться", - говорит повар.
Затем пицца попадает под роборуку для нарезки. За 15 секунд железные ножи нарезают идеально ровные куски. Повар ставит пиццу на полку роботу-официанту, выбирая на экране номер стола. Все гости пиццерии снимают на телефоны, как невозмутимый робот безошибочно и эффектно везет заказ к столу.
- Ваш заказ готов, мяу, - сказал нам трудоголик на колесах, и на его экране появилась мордочка кота. Он пожелал нам приятного аппетита и попросил не забыть убрать за собой после обеда.
Таким образом в цифровой пиццерии готовят примерно сотню пицц в день. Если же что-то пойдет не так, посетители смогут вызвать одного из шефов, для этого на каждом столике есть красная кнопка.
Сергей Миронов, общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса Москвы:
- Красивый и интересный пиар-ход, но схема нерабочая для всего общепита. Сейчас рестораторы - крупные и мелкие, наблюдают, как развиваются роботы, но пока для заведения их покупать и держать невыгодно и нерентабельно. Отдельные элементы так называемого цифрового заведения можно видеть в разных местах - многие тестируют роботов-официантов, но они не заменяют человека в среднем и крупном заведении, где у гостей возникают вопросы. Между тем с роботом много возни, они выдают ошибки, ломаются, их нужно программировать, то есть у заведения должен быть отдельный сотрудник - оператор или программист, которому, как и обычному официанту, придется в итоге платить зарплату. Ни один робот пока не может быть абсолютно самостоятельным.
Источник: https://rg.ru/2026/03/13/reg-cfo/robot-gotovit-i-obsluzhivaet.html
Адвокатское бюро «Юрлов и Партнеры» приглашает Вас принять участие в XII юридическом турнире SERVUS LEGIS, который состоится 15 ноября в 12:00. Мероприятие традиционно приурочено ко Дню юриста.
Формат получил стандарт, и двери для господдержки официально приоткрыты.
29-я международная выставка объединит производителей, поставщиков и представителей ресторанного, гостиничного, кофейного бизнеса и пищевых производств для поиска практических решений,...
15 октября Министерство финансов Кузбасса организовало вебинар для регионального бизнеса на тему: «Выход на внешние рынки, практический аспект». Участники обсудили практические механизмы...
28-29 сентября в Сочи прошел 10-й юбилейный Конгресс по нефтепереработке и нефтехимии: Синтезис, собравший 200 топ-менеджеров компаний из России, СНГ и зарубежья.
22–23 октября 2026 года конгрессно-выставочный центр «Экспофорум» в Санкт-Петербурге вновь станет точкой притяжения для...
При выборе гостиницы в Минске путешественник открывает карту рядом с фотографиями номера.
30 и 31 октября 2026 года на сцене театра «Маска» в Москве состоится премьера благотворительного семейного мюзикла «Приключения в Кармашкино»...
Уже завтра, 14 октября, в московском Крокус Экспо откроется 33-я Международная выставка парфюмерно-косметической отрасли InterCHARM 2026.
16 октября 2026 года в московском отеле St. Regis Nikolskaya состоится ежегодный форум архитекторов и девелоперов, меняющих мир, «Город. Человек. Будущее». Мероприятие организовано FCongress при...
В Московском инновационном кластере «Ломоносов» завершился Международный ТехноНаучный образовательный форум при участии стран БРИКС (ТНФ).
В преддверии выставки InterCHARM 2026 организаторы представили три новых цифровых проекта для посетителей: официальное мобильное приложение, интерактивную игру «Бьюти выбор» и ИИ-сериал с Бьютизавром.
Компания «Агроконнект» приняла участие в выставке «ИННОПРОМ. Беларусь», где представила свою продукцию и решения для цифровизации сельского хозяйства.
1 октября Кузбасская ТПП в рамках деятельности Комитета по развитию креативных индустрий организовала для предпринимателей экскурсию на ООО «ТК Гофроторг».
30 сентября в Кузбасской ТПП состоялось заседание Комитета по маркетингу и корпоративной стратегии,...
В Минске завершилась II Международная промышленная выставка «ИННОПРОМ. Беларусь», которая проходила с 30 сентября по 2 октября на площадке Минского международного выставочного центра BELEXPO.
Масштабное деловое событие – «Неделя промышленности Ярославской области» – пройдет в этом году с 5 по 11 октября в КЗЦ «Миллениум».
C 13 по 15 октября в конгрессно-выставочном центре «Экспофорум» пройдет XIV Петербургский международный форум здоровья.
В 2022 году Ассоциация кластеров, технопарков и особых экономических зон России включила Башкортостан в число пилотных регионов по формированию мастер-моделей инфраструктурных площадок, направленных на достижение целей устойчивого развития (ESG).
Наукоград Дубна – процветающий деловой и научный центр на севере Подмосковья. Особая экономическая зона «Дубна» – инновационная площадка, где в 2024 году осуществляют деятельность более 160 высокотехнологичных компаний.
Особая экономическая зона «Технополис Москва» активно развивает повестку устойчивого развития через реализацию ряда значимых проектов. Эксперты отмечают высокие стандарты управления и приверженность ESG-принципам. В планах на 2025 год — дальнейшее укрепление позиций в области рационального использования ресурсов и повышения качества инфраструктуры.
Так, при оборудовании офиса агентства развития было применено множество благоприятных для окружающей среды решений. В частности, ведется раздельный сбор мусора (пластик, бумага, стекло), сбор использованных батареек для передачи их на последующую утилизацию. На регулярной основе проводятся субботники и сдача бумаги в специализированные эко-пункты. Также все рабочие пространства оснащены энергосберегающим освещением, а навигация офиса сделана из переработанного пластика, собранного сотрудниками.
Компания пересматривает планы развития СПГ-проектов в Мурманске и на Ямале
Минэкономразвития подготовило проект постановления об утверждении стандарта отчетности об устойчивом развитии и требований к системе верификации соответствия деятельности организаций стандарту общественного капитала бизнеса. Документ опубликован на федеральном портале нормативных правовых актов.
Почему важно следить за экосистемами и повышать плату за вредное воздействие на окружающую среду? Для чего нужны карбоновые полигоны? Достаточно ли нормативных документов для реализации ESG-стратегий? Как российский бизнес участвует в экологических программах? Каких климатических изменений ждать? Ответы на эти и другие вопросы в эксклюзивном интервью "РГ" дал член-корреспондент РАН, научный руководитель Института водных проблем Российской академии наук Виктор Данилов-Данильян.
Правительство расширило доступ бизнесу к национальному рынку углеродных единиц, теперь иностранные и физлица могут получить зачета углеродных единиц для уменьшения углеродного следа. Об этом сообщает пресс-служба Минэкономразвития.
