Недавно в Химках, в парке имени Л.Н. Толстого, завершился грандиозный гастрономический фестиваль «Кухни народов России», который собрал тысячи гостей. Его организатор – Эльнара Авакян, руководитель компании «Регион», поделилась с нами впечатлениями и размышлениями о том, как рождается праздник, объединяющий сердца.

«Когда видишь, как в самом сердце парка имени Л.Н. Толстого смешиваются ароматы культовых блюд разных народов и культур, понимаешь: главное достижение – в этой удивительной атмосфере настоящего единства, – начинает свой рассказ о ярмарке в Химках Эльнара. – Мы создали не просто гастрономическую площадку, это был живой, пульсирующий организм, где каждый мог ощутить себя частью большой многонациональной семьи».

– Эльнара, фестиваль в Химках завершился. Что стало его главным достижением?

– Мы создали живую иллюстрацию народного единства! В парке имени Л.Н. Толстого на главной аллее смешивались ароматы дымящихся русских щей из настоящей печи, сладкого татарского чак-чака и пряных городецких пряников – возникала удивительная атмосфера большой многонациональной семьи. Гости за один вечер совершали настоящее гастрономическое путешествие по нескольким регионам России, знакомясь с кулинарными традициями разных народов. Особенно отрадно было видеть, как люди разных национальностей вместе учились лепить пельмени на мастер-классах, делились семейными рецептами, подпевали народным песням. Вот она, живая сила России – во всём её многообразии и единстве! Этот фестиваль стал практическим воплощением глубокой идеи Дня народного единства – праздника, который напоминает нам о нашей общей истории и силе, рождённой в сплочении.

– Расскажите подробнее о самых запоминающихся моментах праздника. Какие активности особенно полюбились гостям?

– Безусловными хитами стали наши тематические зоны, которые мы создавали с особой любовью. «Самоварная станция» с несколькими огромными медными самоварами стала местом настоящего паломничества – здесь за большими общими столами собирались и стар, и млад: люди разных поколений и национальностей. Атмосфера была по-настоящему домашней и тёплой.
Не менее популярным оказалось «Деревенское подворье» с настоящей телегой, душистым сеном и старинной утварью – эта композиция переносила гостей в атмосферу русской глубинки, вызывая неподдельный восторг и у детей, и у взрослых.

Но главной составляющей праздника, конечно, стала еда! Настоящим открытием для многих гостей стали щи, томлённые в настоящей печи, – тот самый аутентичный вкус, который невозможно воспроизвести в городской квартире. Невероятной популярностью пользовались пышные удмуртские оладьи табани и знаменитый татарский чак-чак. Гости с интересом знакомились с историей каждого блюда, а производители с гордостью делились секретами приготовления.

– Хочется больше деталей о самой ярмарке. Как была организована работа ресторанного дворика? Что ещё, кроме упомянутых блюд, могли попробовать гости?

– Площадка была выстроена как настоящее гастрономическое путешествие по России. Гастрономическую карту нашей страны на фестивале в Химках в парке имени Л.Н. Толстого представили шесть павильонов. Где-то гости пробовали национальные татарские блюда. Рядом подавали пельмени с разными начинками, чуть дальше угощали ароматным мясом на углях. А на «Русском подворье», помимо щей, гости согревались чаем из настоящего самовара, ели вкуснейшие курники, пироги и калачи. Каждый павильон был не просто точкой продаж, а настоящим культурным представительством, где можно было не только попробовать еду, но и узнать о традициях её подачи, услышать народные легенды, связанные с тем или иным угощением.

– Расскажите о фермерских продуктах, которые можно было приобрести на ярмарке. Что предлагали местные производители?

– Фермерская линия была представлена не менее богато, чем ресторанная. Крупные подмосковные сыроварни привезли свои лучшие сыры – от нежных молодых до выдержанных, с благородной плесенью и ореховыми нотками. Особой популярностью пользовалась продукция из монастырских подворий – это и мёд разных сортов, от липового до гречишного, и травяные сборы, и бездрожжевой хлеб на закваске, и даже монастырская выпечка по старинным рецептам. Мясные лавки предлагали колбасы и балыки, изготовленные по технологиям, которые передаются в семьях из поколения в поколение. Гости могли купить соленья: хрустящие огурчики, квашеную капусту с клюквой, мочёные яблоки, а также варенье из сосновых шишек, игравшее роль не только лакомства, но и природного лекарства от простуды. Каждый производитель был готов подробно рассказать о своём хозяйстве, о том, как выращиваются продукты, дать совет по их использованию.

– Как была выстроена развлекательная программа? Что, помимо концертов, могло заинтересовать гостей?

– Помимо основной сцены, где выступали коллективы, мы создали несколько интерактивных площадок. Например, работала «Ремесленная слобода», где мастера проводили мастер-классы не только по росписи пряников, но и по гончарному делу, плетению из лозы, созданию традиционных кукол-оберегов. Дети могли поучаствовать в старинных русских забавах: катании на карусели, ходьбе на ходулях, игре в городки. Для любителей фотографии мы создали не две, а целых пять фотозон: помимо «Самоварной станции» и «Деревенского подворья», гости могли сфотографироваться на фоне огромного расписного павлово-посадского платка, в резных санях, украшенных резьбой, и в шатре восточного купца с коврами и низкими чайными столиками. Вечерами на главной сцене проходили не просто концерты, а интерактивные программы, например массовые хороводы, в которые вовлекались все гости, или конкурсы на знание народных пословиц и поговорок разных культур России. Это создавало эффект полного погружения в праздник.

– Как именно вам удалось передать суть Дня народного единства через гастрономическое событие?

– Мы делали акцент на том, что единство начинается с взаимного интереса и уважения к культурам и традициям друг друга. Когда гость мог за один вечер попробовать и татарский чак-чак, и удмуртские оладьи, и русские щи из печи, происходило удивительное погружение в культурный код разных народов нашей страны. Это и есть то самое единство – не на словах, а на вкус!

Особенно символичными были моменты, когда люди разных национальностей вместе садились за большие столы, угощали друг друга национальными блюдами, делились рецептами. Такие живые, искренние моменты человеческого общения были дороже любых официальных речей о единстве.

– Ярмарка – это ведь не только покупки, но и отдых, общение, впечатления. Что особенно запомнилось в развлекательной программе?

– Мы специально разработали программу, интересную всем возрастам. Дети были в восторге от спектакля «У Лукоморья» по произведениям А.С. Пушкина и увлекательного криошоу «Зелье Бабы-яги». Взрослые с удовольствием слушали выступления народных коллективов и кавер-группы «Ваня, давай!». А живое звучание народных инструментов создавало тот самый аутентичный фон, без которого ярмарка была бы неполной.

– В чём вы видите современную роль таких ярмарок? Как они вписываются в экономическую и культурную жизнь города?

– Ярмарка – это прежде всего живой мост между производителем и покупателем, то настоящее человеческое общение, которого не заменит интернет. Для местных производителей – это уникальный шанс заявить о себе без огромных затрат на рекламу, напрямую пообщаться со своими покупателями, увидеть их реакцию, получить ценную обратную связь.

В экономическом плане ярмарки обеспечивают мобильность рынка, создают временные рабочие места, поддерживают малый и средний бизнес. Но главное – они выполняют важнейшую культурную и просветительскую миссию, сохраняя народные традиции, ремесла, кулинарные секреты. Это своеобразный живой музей под открытым небом, где каждый может прочувствовать, попробовать на вкус атмосферу настоящего праздника.

Современным людям очень не хватает живых, неформальных, душевных площадок для общения, где стираются барьеры и рождается настоящее взаимопонимание. Уже этой зимой мы планируем запустить серию рождественских ярмарок, где также будет широко представлена кухня народов России – ведь праздники у нас тоже общие, и это ещё один прекрасный повод для единения!

Фестиваль в Химках наглядно показал простую, но важную истину: когда народы России садятся за один большой стол, рождается та самая сила, что делает нашу страну непобедимой. И это, пожалуй, самый главный урок Дня народного единства и праздничной ярмарки в Химках.