Открыла мероприятие вице-президент Кузбасской ТПП Наталья Дивисенко, которая отметила значимость гастрономии как элемента культурного и экономического кода региона.
В качестве модератора выступила Евгения Григорьева, председатель названного комитета. Во вступительном слове она отметила, что гастрономия является системообразующей сферой экономики региона, занимает 4 место по количеству зарегистрированных субъектов.
О текущем состоянии индустрии питания в Кузбассе и ключевых направлениях её развития проинформировала участников Олеся Ларкина, начальник управления потребительского рынка областного министерства промышленности и торговли.
В Кузбассе в настоящее время 2278 объектов общественного питания, их количество с 2018 года увеличилось на 23 процента, торговый оборот вырос на 13 процентов. Большое внимание уделяется популяризации кузбасской кухни как в области, так и за её пределами (фестиваль «Пора есть дичь», гастрономические локации на мероприятиях «Прогеш», «Сабантуй» и др.).
О направлениях локальной гастрономии и проблемах по стимулированию её развития рассказали представители бизнеса данной сферы.
Владимир Брагин, бренд-шеф ресторана «Забой» (г. Кемерово), поделился опытом создания уникальных гастрономических продуктов с шахтерской тематикой и подчеркнул роль кулинарного искусства в формировании имиджа региона.
Управляющий культурным пространством «Редакция» (г. Кемерово) Татьяна Морозова подняла вопрос о необходимости пересечения локальной гастрономии с культурными проектами и пространствами для популяризации региона. Она предложила объединить в единый туристический блок (туристический маршрут) логистику, туризм и гастрономию для привлечения гостей в Кузбасс. По её мнению, пока узнаваемых гастрономических объектов даже в столице Кузбасса не так много. И наполнение в Интернете, даже на специализированных туристических ресурсах по таким объектам оставляет желать лучшего.
Анастасия Федотова, директор Сибирской кондитерской школы, подчеркнула важность развития точек развития гастрономической культуры в Кузбассе, организации в регионе собственных фестивалей и конкурсов среди профессионалов, а также она выступила с предложением об организации гастрономического кластера (сообщества) в Кемерове.
В дискуссии по этим вопросам приняли участие: представители компании «Подорожник», директор по развитию Григорий Фомин и собственник бренда Татьяна Фомина, директор МАУ «Школьное питание» (г. Кемерово) Анастасия Панькова, директор ООО «Астронотус» Роман Романенко, ресторатор Иван Печерский (ИП Печерский И.А.).
Особое внимание в обсуждении было уделено роли гастрономии в формировании туристического образа Кузбасса, что, по мнению многих, дало бы новый импульс к развитию этой сферы в регионе.
По результатам обсуждения, как отметила председатель комитета Евгения Григорьева, будут сформулированы предложения по развитию сферы гастрономии в Кузбассе.

Публикация подготовлена в системе Public.RBGmedia