– Алексей Владимирович, расскажите об истории создания своего отеля и ресторана: когда он создавался, кем, на какой базе? Какие изюминки планировалось заложить в проект изначально? Удалось ли это?
– Отель&ресторан «Лофт» начал свою работу в ноябре 2022 года и пользуется заслуженной любовью. Мы уже имеем три награды «Лучшее место» от Яндекс, а это говорит о том, что гости довольны нашей работой.
«Лофт» – единственный в своём роде, он создавался на месте полуразрушенного объекта. Перед нами стояла цель восстановить, вдохнуть жизнь в здание, которое когда-то уже принимало гостей.
В старом здании ранее располагалась гостиница Военторга, и нам пришлось приложить немало усилий, чтобы объект стал соответствовать современным требованиям.

– Где расположен отель/ресторан? Какие выгоды может извлечь постоялец из этой локации?
– Отель&ресторан «Лофт» расположен по адресу: Московская область, Одинцовский городской округ, рабочий посёлок Большие Вязёмы, улица Городок-17, дом 7А.
В непосредственной близости от нашего заведения расположены главные достопримечательности Московской области, они давно стали обязательными пунктами для посещения отдыхающих и туристов:
• Парк «Патриот».
Военно-патриотический парк культуры и отдыха Вооружённых сил Российской Федерации. К услугам посетителей – интерактивные музейные площадки, знакомство с образцами бронетехники и авиации, военно-тактические игры и масштабные мероприятия.
• Музей-усадьба Архангельское.
Музей-заповедник Архангельское – один из крупнейших музеев-усадеб в России! Посетители могут полюбоваться великолепной архитектурой, первоклассными художественными коллекциями живописи и скульптуры, ансамблем Пушкинской аллеи и многими другими жемчужинами Архангельского.
• Государственный историко-литературный музей-заповедник А.С. Пушкина.
Поэтической родиной Пушкина называют подмосковные усадьбы Захарово и Вязёмы – здесь прошло детство поэта. Сейчас на территории двух усадеб расположен Государственный историко-литературный музей-заповедник А.С. Пушкина.
• Музей техники Вадима Задорожного.
Музей техники Вадима Задорожного – крупнейший в Европе частный музей исторической техники. Здесь собраны лучшие раритеты прошлого столетия: боевая техника, оружие, редкие образцы авиации, мотоциклы и сотни ретроавтомобилей, железнодорожный транспорт, космические объекты и предметы быта.

– Есть ли у вас девиз, слоган? В чём вы видите свою миссию?
– Наш девиз: «Всё дело в деталях!».
А основная миссия – доставлять гостям эстетическое и гастрономическое удовольствие, наслаждение от нахождения в нашем заведении.

– В чём уникальность вашего отеля/ресторана? Кто входит в вашу целевую аудиторию?
– Мы постарались не только восстановить объект, но и создать в нём неповторимую атмосферу, которую отмечают практически все гости.
Для оформления был выбран актуальный в наше время стиль лофт. Именно он позволил сохранить многие элементы старого здания и стал изюминкой интерьера. В этом проекте гармонично сплелись старинный кирпич, винтажные рамы для картин и ретрофото.
Гости любят разглядывать интерьер «Лофта», и каждый раз он открывается немного по-новому. Эксклюзивный дизайн, который вы больше нигде не встретите, покоряет с первого взгляда и затягивает своей потрясающей энергетикой.
Основные гости отеля – те, кто приезжает для посещения культурно-исторических достопримечательностей Московской области, Одинцовский городской округ ими богат. Часто услугами «Лофта» пользуются организации, которые отправляют своих сотрудников в командировки и на различные выставки.

– Что представляет собой отель сегодня: номерной фонд, основные и дополнительные услуги?
– Наше заведение всегда пользуется спросом у гостей, которые останавливаются у нас, путешествуя по красивым местам Одинцовского городского округа. На втором этаже мы создали отель с уютными номерами, в них есть всё необходимое для комфортабельного времяпрепровождения. Номерной фонд представлен следующими категориями: «комфорт» одноместный, двухместный и семейный, «джуниор сюит» и «люкс».
Для гостей, которые хотят отдохнуть, расслабиться и погрузиться в релакс, мы предлагаем сауну с различными программами парения и фитобочку. Парение в сауне можно совместить с дегустацией блюд от бренд-шефа нашего ресторана.

– Какими методами вы создаёте корпоративную культуру и как поддерживаете командный дух среди сотрудников? Сфера обслуживания чревата разного рода неожиданностями и стрессовыми ситуациями: что помогает сотрудникам с ними справляться?
– Для поддержания командного духа у нас проводятся корпоративы, совместные посещения объектов культурно-исторического наследия и другие.

– Как вы достигаете высокого уровня обслуживания гостей? Есть ли какие-то особые практики, которые вы используете для обучения персонала?
– Ежедневная работа с линейным персоналом, в том числе направленная на вежливость, обходительность и соблюдение этикета в отношении каждого гостя.

– Используете ли современные технологии для улучшения обслуживания гостей?
– Разумеется, в отеле и ресторане есть техническое обеспечение, необходимое для оперативной работы оборудования.

– Какие шаги предпринимаете для поддержки устойчивого развития и уменьшения экологического следа вашего отеля?
– Мы соблюдаем все нормы и требования, предъявляемые действующим Экологическим законодательством РФ к ресторанам и гостиницам.

– В чём уникальность вашего ресторана: в области оформления и меню?
– Ресторан пользуется большим успехом: к нам приезжают гости не только из Одинцовского городского округа, но и из Москвы. Мы делаем упор на поддержании семейных ценностей, поэтому «Лофт» создан в том числе для семей и для встреч с родными, близкими и друзьями. Для маленьких посетителей есть детский уголок – там малыши могут поиграть, дав возможность родителям отдохнуть и насладиться вкусными блюдами.
Мы стараемся привлекать наших гостей, создавая неповторимую атмосферу праздника каждый день.
Многие гости выбирают эту локацию для своих мероприятий. Грамотно составленное меню, мастерски приготовленные блюда от бренд-шефа Сергея Полетаева, вежливое обслуживание, дизайнерское оформление интерьеров – всё это о ресторане «Лофт».
Ресторан поделён на два зала:
Исторический зал (до 25 человек) – камерное пространство, в котором гармонично соседствуют бархатные диваны, старинные рамы с историческими фотографиями, камин и приятные мелочи ручной работы.
Ретрозал (до 50 человек) – пространство для встречи большими компаниями. Этот зал оформлен фотографиями времён СССР, причём каждое фото подобрано особо и никого не оставляет равнодушным.
У нас есть прекрасные уличные веранды, которые имеют панорамное остекленение и отапливаются. На VIP-веранде наши гости не только могут уединиться в уютном месте, но и поиграть в приставку, посмотреть трансляции спортивных или других событий.

– Расскажите о своём шеф-поваре, ведь от него во многом зависит успех ресторана.
– Бренд-шеф ресторана «Лофт» – Сергей Анатольевич Полетаев.
Сергей с юных лет проявлял страсть к приготовлению изысканных блюд. После окончания Московского технического училища по специальности «повар-кондитер» он начал свой профессиональный путь в 1997 году.
На протяжении своей успешной карьеры Сергей поработал су-шефом в легендарном Vogue Cafe, возглавил кухню ресторана HomeMadeCafe, трудился шеф-поваром в сети пиццерий «Академия» и в ресторане «Чентрале» от «Ресторанного синдиката», а также успел приобрести ценный опыт в качестве шеф-повара стамбульского кафе «Турецкий гамбит».
Помимо этого, Сергей Полетаев внёс неоценимый вклад в развитие множества других известных гастрономических проектов, в их числе рестораны «Золото» в Алматы, «MODUS» и «1812» в Москве, «Шато пино» в Новороссийске, гастробар «Дижестив», сеть грузинских кафе «КИКИДЗЕ», кафе «Брускетта и...» и гастробар «Сингл бар» в Москве, отель «Дахаб» в Египте и ресторан «Мария» в Греции.
Сейчас Сергей Полетаев занимает должность бренд-шефа ресторана «Лофт», поражая гостей своим виртуозным мастерством и непревзойдённым вкусом, создавая яркие гастрономические шедевры. Приходите – и вы убедитесь в этом сами!

– Как вы разрабатываете меню и выбираете основные направления кухни? Учитывается ли при этом сезонность?
– Основные направления кухни – русская и итальянская. При разработке ресторанного меню мы учитываем многие факторы, в том числе отзывы наших гостей. 2–3 раза в год добавляем в меню новые блюда, конечно, учитывая при этом сезонность.

– Следите ли за новыми кулинарными трендами? Как вы адаптируете их в вашем ресторане?
– Мы постоянно следим за кулинарными новинками и адаптируем некоторые из них в нашем ресторане. Приведём пример: десерт «Таёжный с брусникой и кедровыми орешками» мы ввели в своё меню около года назад. Этот десерт часто присутствует в кремлёвском меню, когда наш президент принимает у себя лидеров других стран. Десерт очень часто заказывают в «Лофте», особенно в весенне-летний период.

– Как вы собираете и обрабатываете отзывы клиентов о меню и обслуживании?
– Наши гости всегда с радостью оставляют отзывы о работе на Яндексе, и благодаря им мы получаем ежегодно награду «Лучшее место» с максимальным рейтингом 5.0. Мы тщательно обрабатываем полученную от гостей информацию и улучшаем свой сервис.

– Какие мероприятия или акции проводите для привлечения клиентов и поддержания интереса к вашему ресторану?
– В стенах «Лофта» часто проводятся мастер-классы, а этим может похвастаться далеко не каждое подобное заведение.
За время работы «Лофта» наши гости могли полюбоваться выставкой ретроигрушек, её проводила оформитель нашего ресторана Ольга Полищук. Кроме того, Ольга проводит творческие мастер-классы, на которых наши гости декорируют предметы интерьера, делают свечи ручной работы, создают винтажные чемоданы для хранения игрушек и многое другое. В холле нашего отеля располагается витрина с игрушками ручной работы, и наши гости с удовольствием приобретают их.
Бренд-шеф нашего ресторана тоже старается удивить гостей, организовывает и проводит кулинарные мастер-классы. Наши гости готовили салат «Цезарь», пекли блины на Масленицу, делали пиццу.

– Какие мероприятия можно провести в ресторане и на какие дополнительные услуги можно при этом рассчитывать?
– В нашем заведении можно проводить самые разные мероприятия: свадьбы, дни рождения, выпускные вечера, различные детские праздники и встречи друзей.
Наши гости могут рассчитывать на самое высокое обслуживание. Мы предоставляем декорирование залов и столов, обеспечиваем мероприятия видео- и музыкальной техникой, а также работаем с организаторами мероприятий.

– Каковы планы на будущее по развитию отеля и ресторана?
– В планах ближайшей и средней перспективы – возведение на территории современных беседок на 10–15 человек в стиле лофт, а также благоустройство близлежащей территории.