КАК ВСЁ НАЧИНАЛОСЬ

История одного из крупнейших предприятий Республики Марий Эл началась в далёком 1972 году. Именно тогда в регионе был основан маслозавод, который в 1993 году был переименован в «Сернурский сырзавод».

Из небольшого предприятия и фермы выросло производство с современным оборудованием и крупными агрокомплексами «Лукоз» и «Лукоз Саба». Сернурский сырзавод уникален: это одно из немногих предприятий в России, которое изготавливает продукцию из трёх видов молока – коровьего, козьего и овечьего. Сегодня ассортимент насчитывает более 250 наименований: это сыры, молочная продукция, детское питание от трёх лет, полуфабрикаты, кондитерские изделия, эксклюзивная косметика Shernur на основе козьего масла и сыворотки. Развиваются собственная сеть фирменных магазинов и франшиза. Продукция завода не раз получала престижные награды на всероссийских конкурсах и международных выставках.

В 2023 году предприятие отмечено золотыми медалями всероссийской агропромышленной выставки «Золотая осень», а в 2023 и 2024 годах удостоено Гран-при международной выставки продуктов питания «ПРОДЭКСПО-2023» и завоевало золотые медали «ПРОДЭКСПО-2024».

Осенью 2023 года ЗАО «Сернурский сырзавод» получило всероссийскую награду «За выдающиеся заслуги в молочной отрасли имени Н. В. Верещагина» в ЗАО «Сернурский сырзавод» – одно из ведущих предприятий в Республике Марий Эл. Предприятие производит широкий ассортимент сыров, молочной продукции, полуфабрикатов и кондитерских изделий, а также косметики на основе природных компонентов. Продукция компании не только пришлась по вкусу покупателям, но и завоевала множество престижных наград: СЕРНУР: ЖИВИ ВКУСНО номинации «За внедрение инновационных продуктов (методов, способов, оборудования) переработки молока». Также в 2023 году продукция завода вошла в число лауреатов конкурса «100 лучших товаров России». СЫРНЫЕ РЕКОРДСМЕНЫ.

В 2016 году на заводе была запущена линия по производству сыра с благородной белой плесенью «Сернурский камамбер». Именно этот сыр был удостоен бронзовой награды на международной выставке во Франции в 2018 году.

Сегодня завод производит такие сыры, как рикотта, кротен, шевр, корковые сыры мартелло, мариджано, турне (сверхвыдержанный сыр, аналог пармезана), качотта. Сернурские сыровары специально неоднократно посещали европейские страны, чтобы уже здесь, на марийской земле, создать свою уникальную рецептуру сыров с учётом опыта европейских коллег. А знаменитый сыр «Сернурская легенда» является официальным брендом Республики Марий Эл и имеет географически защищённый патент на производство исключительно на Сернурском сырзаводе в посёлке Сернуре.

Кстати, в 2021 году Сернурский сырзавод поставил рекорд, изготовив сырную голову весом 63,3 кг. Этот сыр был занесён в Книгу рекордов России – как «Самый большой сыр среди полутвёрдых и твёрдых сортов». Купить сегодня сыры Сернурского сырзавода можно в 43 регионах России.

ПЕЙТЕ, ЛЮДИ, МОЛОКО

Помимо сыров, ЗАО «Сернурский сырзавод» производит большой ассортимент кисломолочной продукции из коровьего, козьего и овечьего молока. Термостатные йогурты, кефиры, ряженка, сметана, десертные творожки и т. д. являются чрезвычайно востребованными у потребителей. Молочная продукция из козьего и овечьего молока – это находка для тех, кто страдает аллергией на белок коровьего молока, или просто для любителей необычных вкусов и полезных продуктов. Овечье и козье молоко напрямую доставляется на производство с собственной фермы «Лукоз». Это одно из самых больших козьих хозяйств в России и СНГ. Именно здесь была выведена марийская зааненская порода коз.

ЧИЗКЕЙК И ПЕЛЬМЕНИ

Не так давно на предприятии было запущено два новых направления: производство кондитерских изделий и полуфабрикатов. Основной ингредиент кондитерской продукции – собственный сыр «Сернурская рикотта». Он богат альбумином и большим количеством микроэлементов. Так что десерты не только вкусные, но и полезные. Шеф-кондитеры Сернурского сырзавода постоянно работают над расширением ассортимента. В линейке представлены классические чизкейки, тирамису, эклеры, профитроли, различные торты и даже печенье. Также теперь покупатели могут выбрать на полках магазинов большой ассортимент полуфабрикатов. Это вареники с рикоттой и разнообразными начинками (вишня, черника, грибы, картошка и т. д.), блинчики с творожным муссом и манго или вишней, ванильные сырники из рикотты, пельмени из баранины и козлятины и т. д. Технологи активно внедряют новые рецептуры, и ассортимент постоянно пополняется.

В целом в 2022-2023 годах завод выпустил по всем пищевым (продовольственным) направлениям 73 вкусные и разнообразные новинки.

НАТУРАЛЬНАЯ КОСМЕТИКА С КОЗЬИМ МАСЛОМ!

Shernur – молодой российский бренд натуральной премиум-косметики, в основе которой используется козье молоко. Уникальность косметической линейки – в сочетании природных микроэлементов, входящих в состав козьего масла, и активных компонентов, которые позволяют организовать бережный уход за лицом, телом и волосами.

Вся косметическая линейка изготавливается на высокотехнологичном производстве, а сырьё поставляется с собственной козьей фермы. Ежедневный рацион коз на ферме – это целебные травы: полынь, чистотел, клевер, лопух, крапива, полевой хвощ, тысячелистник, донник, кипрей и т. д. Предприятие выращивает на собственных пастбищах и заготавливает наиболее богатую питательными веществами растительность, тем самым насыщая молоко ценнейшими витаминами и минеральными веществами. Польза козьего молока очень велика: в нём содержатся гипоаллергенный казеин, магний, фосфор, азот, марганец и медь. Оно оказывает обезболивающее, противовоспалительное, бактерицидное, ранозаживляющее и смягчающее действие.

Масло из козьего молока рекомендуют использовать при кожных заболеваниях и поражениях. Данный продукт не менее эффективен и в косметике для волос: питает, устраняет посеченность, укрепляет и восстанавливает повреждённые сухие волосы. Также нормализует гидролипидный баланс и предотвращает образование перхоти. На данный момент под брендом Shernur представлены средства для ухода за кожей лица и тела (сыворотки, кремы, скрабы, гели для душа, мицеллярная вода, тоник и пенки), а также продукты для ухода за волосами (шампуни, маски, скрабы для кожи головы и бальзамы). Продукцию косметического бренда Shernur можно приобрести в сети фирменных магазинов Сернурского сырзавода и на известных маркетплейсах (OZON, Wildberries).

Сергей Черных, директор ЗАО «Сернурский сырзавод»: «Мы выбираем только сыропригодное молоко.

Ведь если качество сырья плохое, то и сыр из него выйдет соответствующий. В будущем мы планируем продолжить модернизацию производственнотехнической базы, выходить на широкий рынок полуфабрикатов, выпускать новинки с ориентиром на программу импортозамещения. Сейчас предприятие находится на стадии модернизации: в мае 2023 года введены в эксплуатацию две новые производственные площадки: по переработке сырья – цех нанофильтрации и приёмки молока, что позволит увеличить объём переработки молока в сутки. Также идёт модернизация и расширение цехов по производству полуфабрикатов и косметики. С увеличением ассортимента и объёмов выпускаемой продукции возросла потребность в специалистах. Поэтому принято решение внедрить программы по профессиональной подготовке будущих кадров и поддержке рабочей молодёжи».