Image

Николай Подлеснов: «Грибоводство – перспективный бизнес, но, как и любой другой, он требует денежных вливаний»

Выращивание грибов на продажу сегодня перспективный и динамично развивающийся вид бизнеса. Наибольшей популярностью среди грибоводов пользуются вешенки, благодаря несложной технологии их выращивания. Сбор урожая каждый день, небольшие капиталовложения и высокий спрос на продукцию - все это позволяет выйти на достаточно быструю окупаемость. Однако, предприниматель может столкнуться и с недостатками, среди которых небольшой срок хранения и хрупкость продукта, организация транспортировки и т.д. Субстрат для вешенок можно изготовить самим, а можно приобрести уже готовый. О перспективах развития грибоводства мы поговорили с генеральным директором ООО «Мир сладостей» Николаем Подлесновым.

– Николай Меркурьевич, сначала хочется спросить: почему вы называетесь «Мир
сладостей» и при этом занимаетесь другими видами бизнеса, основным из которых
сегодня является грибоводство?
– Предпринимательской деятельностью я начал заниматься еще с 1994 года. ООО «Мир
сладостей» мы зарегистрировали в 2011 году по инициативе главного бухгалтера
Шахнозы Юнусовны Сарваровой, которая и является вдохновителем концепции
формирования бизнеса. Компания активно развивалась, и для повышения эффективности
технологических решений стало необходимо отдельно выделить деятельность по
производству выпечки и кондитерских изделий, от которой по ряду причин скоро
пришлось отказаться. При этом название компании мы решили сохранить, потому что
рассчитываем в будущем расширить деятельность и вернуться к бизнесу производства
хлебобулочных изделий и сладостей.
– Когда и почему вы перешли на грибоводство и каких результатов удалось достичь
на сегодняшний день?
– Выращиванием грибов мы начали заниматься плотно в 2019 году. Мысль об этом давно
меня посещала: родители были работниками сельского хозяйства в советское время, и
представление об этом виде деятельности я имел. Но непосредственно заняться грибным
производством меня вдохновил наш, на тот момент будущий, инженер-технолог Михаил
Анзорович Барканов, с которым я волей случая познакомился несколько лет назад и
который оказался настоящим мастером своего дела. Он смог убедить меня, что
производство грибов – простой, доходный и малозатратный бизнес, не требующий особых
технологий. Но на деле все оказалось не так просто: требовалось изучать не столько
процесс выращивания грибов, сколько рынок сбыта. Столкнувшись с различными
проблемами, мы обратились к руководителю Всероссийского научно-исследовательского
института овощеводства - филиала ФГБНУ «Федеральный научный центр овощеводства»,
доктору экономических наук, академику общероссийской академии нетрадиционных и
редких растений Анатолию Федоровичу Разину. Сотрудничество с Институтом
обеспечило научную основу для нашего бизнеса и придало уверенности. А благодаря
консультационному участию доктора сельскохозяйственных наук, главного специалиста
отдела защищенного грунта Натальи Леонидовны Девочкиной, мы, в конечном итоге,
остановились на выращивании вешенок. Штаммы были выбраны самые простые — НК-35
и П-80, они дают хороший урожай, неприхотливы, не требуют больших технических
вложений, практичные по сравнению с другими видами (сортами) грибного царства.
Помощь и информационная поддержка таких крупных специалистов способствует
большей продуктивности нашего бизнеса.

– У каждого грибовода свои условия выращивания грибов. Расскажите, в каких
условиях располагаются именно ваши грибницы?
– Помещение у нас большое, 1300 кв. м. Это бывшее советское овощехранилище,
полузаглубленное в землю. Помещение, можно сказать, специализированное – это не
коровник и не сарай. Оно поделено на камеры, которые оборудованы своим приточно-
вытяжным комплексом и системой освещения. По объему каждая камера планируется
согласно производительности вентиляционных установок. Вообще при выращивании
грибов самое важное – это определенная влажность и температура. Для поддержания
необходимых параметров в помещении стоят приборы, которые регулируют подачу
теплого и охлажденного воздуха, а также температуру и освещение. Сбор грибов
происходит почти круглосуточно. Готовый субстрат мы закупаем у компании
«Саратовских грибных технологий». В субстрате мицелий уже прорастает, но находится в
спящем состоянии. Когда устанавливаются благоприятные условия, грибы начинают
расти. С момента, когда мы устанавливаем новый субстрат в камере до момента сбора
первого урожая проходит около недели. При этом с одной партии мы собираем 3 урожая.
Первый — самый богатый, второй — уже меньше, третий — довольно скудный.
– Спрос рождает предложение, а спрос на грибы сегодня довольно высокий. Кто
является вашим заказчиком? Сотрудничаете ли вы с розничными сетями и
ресторанами?
– Наши основные покупатели — это посредники, которые, в свою очередь, продают наши
грибы в рестораны и розничные сети. Работать напрямую с сетями пока мы не можем: для
этого нужно наладить доставку, а у нас на данный момент сложности с транспортом. Так
как доставка продукции ведет к ее значительному удорожанию, мы перешли на
самовывоз. Сейчас с нами работает три фирмы-посредника, и на данный момент мы
полностью реализуем свой объем продукции. Надо сказать, что летом спрос на грибы
ниже, т.к. рынок ими насыщен. А зимой, напротив, на рынке ощущается нехватка грибов,
особенно спрос возрастает во время христианских постов.
– А что было весной, в период локдауна? Был спад спроса на грибы?
– Да, этой весной в связи с пандемией товар было очень сложно реализовать. Мы понесли
убытки, потому что никто не знал, как долго это продлится, все хотели переждать
сложный момент. У нас такой товар, который ждать не может, ведь для продажи в сети
грибы должны четко соответствовать требованиям ГОСТа: определенный размер,
толщина ножки, цвет.
Продажи затормозились, временами случалось, что мы больше продукции выбрасывали,
чем продавали. Стараясь как-то выходить из положения, мы отдавали часть грибов на
переработку. Вся эта ситуация кого-то ввела в апатию, кого-то привела к банкротству, а
нас, например, она заставила больше думать и больше работать. Еще одним последствием
стало то, что люди стали менее расточительны и теперь стараются экономить на всем, в
том числе и на продуктах. И наша прибыль в этом году, если сравнивать со статистикой
прошлого года, сократилась в 2 раза. Но на данный момент все пришло в норму: сегодня
наша производительность составляет до 700 кг грибов в день, и весь этот объем
реализуется. И это не предел: есть технические условия и перспективы для повышения
качественного и количественного расширения производства.

– Понимаю, что этот год не располагает к строительству долгосрочных планов, но,
наверное, вы предполагаете, как дальше будете развивать свое производство?
– Грибоводство – перспективный бизнес, но, как и любой другой, он требует денежных
вливаний. Мы планируем перейти на новое оборудование, автоматизировать
кондиционирование и вентиляцию. Так мы сможем постепенно выйти на необходимые
объемы и сотрудничать непосредственно с сетями. Сети, прежде чем заключить договор
на поставку, приезжают, осматривают, оценивают технические возможности, они должны
убедиться, что мы сможем поставлять требуемый объем.
Еще в наших планах расширение ассортимента выращиваемых грибов, возможно,
возьмемся за шампиньоны. Также хотелось бы перейти и к производству продукции из
переработанных грибов – тех, которые не проходят по ГОСТу сетей.
Испытываем мы некоторые сложности и с поиском персонала. Мне бы хотелось, чтобы на
производстве работали люди, которые имеют опыт в сельском хозяйстве, но таких найти
бывает непросто. Специалистов высоко класса компания не может себе позволить из
материальных соображений, а заниматься самообразованием хотят не все. Но мы уже
привыкли преодолевать трудности и не пасовать перед сложными ситуациями, поэтому я
уверен, что все планы нам постепенно удастся реализовать.

Image

ОНПП «Технология» выступит организатором секции на VII Международной конференции «Аддитивные технологии: настоящее и будущее»

ОНПП «Технология» им. А.Г. Ромашина (Головная организация холдинга в отрасли химической промышленности Госкорпорации Ростех) проведет тематическую...

Image

PLG запустила мобильное приложение для инвесторов

Девелоперская группа PLG выпустила мобильное приложение для инвесторов, которое стало первым этапом разработки IT-инфраструктуры сети инвест-отелей PLG. Приложение доступно для скачивания в App Store и Google...

Image

Артем Шадрин: Система профессиональных стандартов – ключевой механизм обновления образовательных программ

Генеральный директор Национального агентства развития квалификаций Артем Шадрин выступил на 24-ой Всемирной конференции TCI Global «Создавая устойчивое будущее в...

Image

ЮУТПП организовала встречу с региональными производителями промышленной продукции

Темой встречи стали нюансы процедуры подтверждения производства промышленной продукции на территории РФ. Напомним, что итогом прохождения данной процедуры является наличие сведений о таких товарах в...

Image

Прекрасное самочувствие и вечная молодость. Узнайте, как этого достичь на Biohacking Conference Moscow 2021

Как продлить молодость, предотвратить болезни, чувствовать себя прекрасно и выглядеть так же? Узнайте на второй Biohacking Conference Moscow уже этой осенью! Мероприятие...

Image

W2 conference Moscow 2021: благополучие персонала как ключ к развитию компании

W2 conference Moscow 2021 посвящена применению принципов Workplace Wellness на практике и формированию корпоративного благополучия сотрудников. Конференция будет разделена на четыре блока, посвященных...

Image

Представители ЮУТПП принимают участие в работе Всероссийской выставки «СтройДорЭкспо»

Выставка строительно-дорожной и специализированной техники «СтройДорЭкспо» открылась в Челябинске, на аэродроме «Калачёво». Организатором мероприятия выступает Минпромторг России при поддержке...

Image

Семейные компании Смоленского региона объединились в Комитет

15 сентября 2021 в конференц-зале Торгово-промышленной палаты состоялось открытое заседание Комитета Смоленской ТПП по развитию семейного предпринимательства. Ранее Комитет был создан по инициативе смоленских участников...

Image

В ЮУТПП - новый патентный поверенный

Число патентных поверенных в Южно-Уральской торгово-промышленной палате растет. Соответствующий статус присвоен еще одному эксперту.

Image

Управление эффективностью персонала в условиях «новой нормальности»

Вопросы управления персоналом обсудили участники очередной конференции Сompensation & Benefits, которая состоялась в Москве 8-10 сентября. Своим опытом управления эффективностью сотрудников в условиях дистанционной...

Image

Эксперты рассказали, как не превратить Петербург будущего в бесформенное поле застройки

Экстенсивный рост Петербургской агломерации сопряжен с высокими рисками хаотичной, неконтролируемой застройки периферийных локаций. Для гармоничного территориального развития нужно создавать...

Image

ЮУТПП приглашает южноуральский бизнес в региональный Клуб экспортеров

Клуб экспортеров Челябинской области создается на площадке Южно-Уральской торгово-промышленной палаты по инициативе Правительства региона. Первое организационное заседание участников состоится 23 сентября в очном...

Image

Челябинская и Мурманская области развивают межрегиональное сотрудничество

Бизнес-делегация из Челябинской области побывала в Мурманске. Главная цель – расширение межрегионального сотрудничества. В рамках двухдневного визита южноуральцы изучили промышленный и инвестиционный потенциал...

Image

Bonava начинает продажу двухэтажного дома на набережной реки Охты

Шведский девелопер Bonava открыл продажи отдельностоящего двухэтажного дома в составе жилого комплекса Magnifika Residence в Красногвардейском районе. Уникальный особняк, состоящий из 4 квартир, будет продан как единый...

Image

Предприниматели подали 160 тысяч заявок на осмотр недвижимости через Инвестпортал Москвы

Сервисом онлайн-записи на осмотр объектов, выставленных на городские торги, с 2015 года воспользовались 160 тысяч раз, более 30 тысяч обращений поступило только в этом году. Такая опция...

Image

Центр компетенций по маркировке упакованной воды начал работу в Иркутской области

Инструкции и реальный опыт по внедрению маркировки и обороту продукции содержатся в обучающих материалах...

Image

Академия Isource проведет тренинги для менеджмента ФК «Зенит»

Академия Isource проведет до конца года обучение по закупкам для руководителей административных подразделений футбольного клуба «Зенит». Программа состоит из онлайн- и офлайн-тренингов и наполнена кейсами из закупочной...

Актуальные комментарии
  • Image

    КОРПОРАТИВНОЕ ТВ: МЕЖДУ HR и PR

    Мы продолжаем публикацию глав книги «Жить в бизнес-диалоге», посвящённой корпоративным коммуникациям. Книга Марии Суворовской официально выйдет в сентябре.

  • Image

    Цифровизация в строительной отрасли.

    В финал Всероссийского конкурса «Лидеры строительной отрасли» вышел проект по цифровой экосистеме.

  • Image

    Главные компетенции 2021: куда пойти учиться

    В ближайшее десятилетие эксперты прогнозируют значительный рост IT-сферы на рынке труда России. Вице-премьер РФ Татьяна Голикова на заседании совета по стратегическому развитию и проектам отметила, что к 2030 году в IT ожидается более двух миллионов дополнительных рабочих мест. Одним из наиболее перспективных в карьерном плане и растущих направлений становится кибербезопасность.

  • Image

    В. Матвиенко обратилась к участницам Форума Шанхайской организации сотрудничества по образованию и снижению бедности среди женщин

    Мероприятие прошло в Пекине в рамках празднования 20-летия ШОС. Организатором форума выступила Всекитайская федерация женщин.

  • Image

    Алексей Якубовский: «За автоматикой будущее, ведь она уже является неотъемлемой частью нашей повседневной жизни»

    Задача по автоматизации тех или иных производственных процессов рано или поздно встаёт перед многими предприятиями различных сфер деятельности. Ведь именно автоматизация помогает выполнить важную задачу: справиться с наибольшим объёмом работ за как можно более короткое время. Комплексная автоматизация – процесс, требующий особого внимания. Для того чтобы ускорить и отладить процесс производства, важно обратиться к квалифицированным специалистам, которые занимаются разработкой комплексной автоматизации не один год. О том, как в этом может помочь компания «ИПК «ИНДУСТРИЯ», нам рассказал генеральный директор предприятия Алексей Якубовский.

  • Image

    Виктор Богачёв: «Интеллектуальные транспортные системы предназначены для того, чтобы снизить нагрузку на человека и тем самым повысить безопасность, комфорт и экономичность дорожного движения»

    Повсеместная автоматизация коснулась и сферы дорожного движения: интеллектуальные транспортные системы, или ИТС, сегодня получают всё большее распространение. О том, какой путь прошла эта сфера в России, о современных решениях, а также о том, когда мы увидим на дорогах автомобили без водителей, нам рассказал генеральный директор АО «ТРАССКОМ» Виктор Богачёв.

  • Image

    RBG-Дневник -ПМЭФ-21 Евгений Евгеньевич Васильев, директор Корпорации развития Ярославской области

    Евгений Евгеньевич Васильев, директор Корпорации развития Ярославской области: «В Ярославской области за время пандемии коммуникация с потенциальными клиентами несколько снизилась, но не прекратилась. И мы для себя отметили, что они перешли на более качественный уровень. Обращения поступают более серьёзные, нежели когда пандемии не было. Некоторые инвесторы прощупывали почву, приходили, ещё не приняв решения. Сейчас нам повезло, мы работаем с инвесторами, которые осознанно идут в регион. Но такой очный форум нам в подспорье, так как мы со многими встретились лично. Те проекты, которые притормозились по объективным причинам, теперь набирают обороты. Работа в пандемию продолжалась благодаря средствам коммуникации. Общались, переписывались, обменивались документацией, готовили проектные решения, предложения. Уже сегодня-завтра эти наработки выходят в практическую плоскость, что является подписанием конкретного соглашения тех или иных проектов».

  • Image

    RBG-Дневник -ПМЭФ-21 Александр Викторович Моор, губернатор Тюменской области, Алексей Геннадьевич Комиссаров, генеральный директор АНО «Россия – страна возможностей»

    Алексей Геннадьевич Комиссаров, генеральный директор АНО «Россия – страна возможностей»: «Я очень хорошо оцениваю потенциал Тюменского региона, потому что в нашем проекте приняло участие уже 93 тыс. человек из Тюменской области. И почти 500 человек стали победителями в данных проектах. Это очень серьёзный результат. Отдельно я бы хотел сказать большое спасибо руководству Тюменской области и всем жителям за гостеприимство и отличную организацию очных мероприятий. Мы уверены, что нас ждёт впереди очень много хороших проектов. Благодаря цифровой платформе у губернатора и его команды появится возможность получить доступ к информации об участниках и о том, насколько активно молодёжь принимает участие в тех или иных проектах, каких результатов она добивается». Александр Викторович Моор, губернатор Тюменской области: «В нашей стране много талантливых и амбициозных ребят, которые стремятся реализовать свои возможности. Именно поэтому по поручению президента была создана АНО «Россия – страна возможностей», которая реализует проекты в самых разных сферах, а также предоставляет платформу для личного и социального роста. Многие из участников данных проектов сегодня сделали серьёзные карьерные шаги. Мы готовы дальше реализовывать подобные проекты, так как у нас есть большой опыт по проведению мероприятий. Поэтому я уверен, что это соглашение будет полезным и взаимовыгодным».