Image

Николай Подлеснов: «Грибоводство – перспективный бизнес, но, как и любой другой, он требует денежных вливаний»

Выращивание грибов на продажу сегодня перспективный и динамично развивающийся вид бизнеса. Наибольшей популярностью среди грибоводов пользуются вешенки, благодаря несложной технологии их выращивания. Сбор урожая каждый день, небольшие капиталовложения и высокий спрос на продукцию - все это позволяет выйти на достаточно быструю окупаемость. Однако, предприниматель может столкнуться и с недостатками, среди которых небольшой срок хранения и хрупкость продукта, организация транспортировки и т.д. Субстрат для вешенок можно изготовить самим, а можно приобрести уже готовый. О перспективах развития грибоводства мы поговорили с генеральным директором ООО «Мир сладостей» Николаем Подлесновым.

– Николай Меркурьевич, сначала хочется спросить: почему вы называетесь «Мир
сладостей» и при этом занимаетесь другими видами бизнеса, основным из которых
сегодня является грибоводство?
– Предпринимательской деятельностью я начал заниматься еще с 1994 года. ООО «Мир
сладостей» мы зарегистрировали в 2011 году по инициативе главного бухгалтера
Шахнозы Юнусовны Сарваровой, которая и является вдохновителем концепции
формирования бизнеса. Компания активно развивалась, и для повышения эффективности
технологических решений стало необходимо отдельно выделить деятельность по
производству выпечки и кондитерских изделий, от которой по ряду причин скоро
пришлось отказаться. При этом название компании мы решили сохранить, потому что
рассчитываем в будущем расширить деятельность и вернуться к бизнесу производства
хлебобулочных изделий и сладостей.
– Когда и почему вы перешли на грибоводство и каких результатов удалось достичь
на сегодняшний день?
– Выращиванием грибов мы начали заниматься плотно в 2019 году. Мысль об этом давно
меня посещала: родители были работниками сельского хозяйства в советское время, и
представление об этом виде деятельности я имел. Но непосредственно заняться грибным
производством меня вдохновил наш, на тот момент будущий, инженер-технолог Михаил
Анзорович Барканов, с которым я волей случая познакомился несколько лет назад и
который оказался настоящим мастером своего дела. Он смог убедить меня, что
производство грибов – простой, доходный и малозатратный бизнес, не требующий особых
технологий. Но на деле все оказалось не так просто: требовалось изучать не столько
процесс выращивания грибов, сколько рынок сбыта. Столкнувшись с различными
проблемами, мы обратились к руководителю Всероссийского научно-исследовательского
института овощеводства - филиала ФГБНУ «Федеральный научный центр овощеводства»,
доктору экономических наук, академику общероссийской академии нетрадиционных и
редких растений Анатолию Федоровичу Разину. Сотрудничество с Институтом
обеспечило научную основу для нашего бизнеса и придало уверенности. А благодаря
консультационному участию доктора сельскохозяйственных наук, главного специалиста
отдела защищенного грунта Натальи Леонидовны Девочкиной, мы, в конечном итоге,
остановились на выращивании вешенок. Штаммы были выбраны самые простые — НК-35
и П-80, они дают хороший урожай, неприхотливы, не требуют больших технических
вложений, практичные по сравнению с другими видами (сортами) грибного царства.
Помощь и информационная поддержка таких крупных специалистов способствует
большей продуктивности нашего бизнеса.

– У каждого грибовода свои условия выращивания грибов. Расскажите, в каких
условиях располагаются именно ваши грибницы?
– Помещение у нас большое, 1300 кв. м. Это бывшее советское овощехранилище,
полузаглубленное в землю. Помещение, можно сказать, специализированное – это не
коровник и не сарай. Оно поделено на камеры, которые оборудованы своим приточно-
вытяжным комплексом и системой освещения. По объему каждая камера планируется
согласно производительности вентиляционных установок. Вообще при выращивании
грибов самое важное – это определенная влажность и температура. Для поддержания
необходимых параметров в помещении стоят приборы, которые регулируют подачу
теплого и охлажденного воздуха, а также температуру и освещение. Сбор грибов
происходит почти круглосуточно. Готовый субстрат мы закупаем у компании
«Саратовских грибных технологий». В субстрате мицелий уже прорастает, но находится в
спящем состоянии. Когда устанавливаются благоприятные условия, грибы начинают
расти. С момента, когда мы устанавливаем новый субстрат в камере до момента сбора
первого урожая проходит около недели. При этом с одной партии мы собираем 3 урожая.
Первый — самый богатый, второй — уже меньше, третий — довольно скудный.
– Спрос рождает предложение, а спрос на грибы сегодня довольно высокий. Кто
является вашим заказчиком? Сотрудничаете ли вы с розничными сетями и
ресторанами?
– Наши основные покупатели — это посредники, которые, в свою очередь, продают наши
грибы в рестораны и розничные сети. Работать напрямую с сетями пока мы не можем: для
этого нужно наладить доставку, а у нас на данный момент сложности с транспортом. Так
как доставка продукции ведет к ее значительному удорожанию, мы перешли на
самовывоз. Сейчас с нами работает три фирмы-посредника, и на данный момент мы
полностью реализуем свой объем продукции. Надо сказать, что летом спрос на грибы
ниже, т.к. рынок ими насыщен. А зимой, напротив, на рынке ощущается нехватка грибов,
особенно спрос возрастает во время христианских постов.
– А что было весной, в период локдауна? Был спад спроса на грибы?
– Да, этой весной в связи с пандемией товар было очень сложно реализовать. Мы понесли
убытки, потому что никто не знал, как долго это продлится, все хотели переждать
сложный момент. У нас такой товар, который ждать не может, ведь для продажи в сети
грибы должны четко соответствовать требованиям ГОСТа: определенный размер,
толщина ножки, цвет.
Продажи затормозились, временами случалось, что мы больше продукции выбрасывали,
чем продавали. Стараясь как-то выходить из положения, мы отдавали часть грибов на
переработку. Вся эта ситуация кого-то ввела в апатию, кого-то привела к банкротству, а
нас, например, она заставила больше думать и больше работать. Еще одним последствием
стало то, что люди стали менее расточительны и теперь стараются экономить на всем, в
том числе и на продуктах. И наша прибыль в этом году, если сравнивать со статистикой
прошлого года, сократилась в 2 раза. Но на данный момент все пришло в норму: сегодня
наша производительность составляет до 700 кг грибов в день, и весь этот объем
реализуется. И это не предел: есть технические условия и перспективы для повышения
качественного и количественного расширения производства.

– Понимаю, что этот год не располагает к строительству долгосрочных планов, но,
наверное, вы предполагаете, как дальше будете развивать свое производство?
– Грибоводство – перспективный бизнес, но, как и любой другой, он требует денежных
вливаний. Мы планируем перейти на новое оборудование, автоматизировать
кондиционирование и вентиляцию. Так мы сможем постепенно выйти на необходимые
объемы и сотрудничать непосредственно с сетями. Сети, прежде чем заключить договор
на поставку, приезжают, осматривают, оценивают технические возможности, они должны
убедиться, что мы сможем поставлять требуемый объем.
Еще в наших планах расширение ассортимента выращиваемых грибов, возможно,
возьмемся за шампиньоны. Также хотелось бы перейти и к производству продукции из
переработанных грибов – тех, которые не проходят по ГОСТу сетей.
Испытываем мы некоторые сложности и с поиском персонала. Мне бы хотелось, чтобы на
производстве работали люди, которые имеют опыт в сельском хозяйстве, но таких найти
бывает непросто. Специалистов высоко класса компания не может себе позволить из
материальных соображений, а заниматься самообразованием хотят не все. Но мы уже
привыкли преодолевать трудности и не пасовать перед сложными ситуациями, поэтому я
уверен, что все планы нам постепенно удастся реализовать.

Image

Методы линейной алгебры помогут эффективно использовать сырье на фанерном производстве «Свезы»

Петербургский комбинат «Свезы» внедряет специальную компьютерную программу для совершенствования планирования производства и снижения коэффициента расхода сырья. Она рассчитывает сколько...

Image

Евразийский банк реинвестирует прибыль прошлого года в проект трансформации своей платформы и сервиса

Единственный акционер Евразийского банка отказался от дивидендов за 2020 год и направил всю прибыль банка в его собственный...

Image

База типовых проектов как инструмент развития практики реализации муниципально-частного партнерства

11 июня в здании Государственной Думы состоялось заседание Комитета по муниципально-частному партнерству Общероссийского Конгресса муниципальных образований. Тема повестки...

Image

Торгово-промышленные палаты УрФО подвели итоги двухлетней работы

Ассоциация ТПП Уральского федерального округа собралась на очередное заседание. Местом его проведения в этот раз стал город Курган. В работе заседания принял участие президент Торгово-промышленной палаты России Сергей...

Image

Калининградская ТПП подписала соглашение с ТПП Республики Таджикистан

В рамках визита делегации Генерального консульства Республики Таджикистан в Калининградскую область состоялось подписание соглашения о межпалатском сотрудничестве между Союзом «Калининградская торгово-промышленная...

Image

Комбинат «Свезы» в Свердловской области вложит 100 млн руб. в реконструкцию системы гидротермической обработки сырья

На комбинате «Свеза» в Верхней Синячихе (Свердловская область) стартовал инвестиционный проект по реконструкции бассейнов гидротермической обработки сырья....

Image

Эксперты ЮУТПП обсудили приемы поведения в суде с профессиональным юристом

Эксперты палаты, которым приходится участвовать в судебных заседаниях, получили практические рекомендации профессионального юриста. Обучающий семинар провел председатель комитета ЮУТПП по правовой поддержке...

Image

Заместитель Генерального прокурора России провел в Челябинске круглый стол по вопросам защиты прав бизнеса

В мероприятии принял участие вице-президент Южно-Уральской торгово-промышленной палаты Сергей Ермаков....

Image

В онлайн-формате состоялась бизнес-миссия немецких компаний в Кузбасс

В рамках программы торгово-экономической миссии прошел круглый стол с участием, а затем состоялись В2В-переговоры немецких и кузбасских компаний. Организаторами мероприятий выступили Российско-Германская...

Image

18 июня 2021 года в 17.00 пройдёт презентация книги, « Сила Мира в точке невозврата»

Книга написана Ириной Даниловой, психологом , предпринимателем, президентом благотворительного областного фонда « Доверяю», и имела своё Рождение 6 января 2021 года в...

Image

ПЕТЕРБУРГСКОМУ МЕЖДУНАРОДНОМУ ГАЗОВОМУ ФОРУМУ – 10 ЛЕТ!

Крупнейшее мероприятие газовой отрасли отметит свой юбилей. С 5 по 8 октября 2021 года на площадке Экспофорума пройдёт Х Юбилейный Петербургский международный газовый форум – место встречи лидеров отраслевого сообщества, один из...

Image

Бренды Fix Price стали лидерами ежегодной премии Private Label Awards

Fix Price (LSE и MOEX: FIXP), крупнейшая в России и одна из ведущих в мире сеть магазинов низких фиксированных цен, стала лауреатом ежегодной премии Private Label Awards...

Image

Наш фестиваль Калейдоскоп VкусоV в Ростове Великом превратиться в увлекательную тропу Ярких вкусов и незабываемых эмоций!

Мы подготовили для жителей и гостей города настоящий Калейдоскоп впечатлений : гастрономический ряд с различными...

Image

Россия и ОАЭ планируют развивать деловое сотрудничество

На площадке Петербургского международного экономического форума состоялась встреча советника Президента Российской Федерации Антона Кобякова с Государственным министром по вопросам международного сотрудничества ОАЭ, генеральным...

Актуальные комментарии
  • Image

    Алексей Якубовский: «За автоматикой будущее, ведь она уже является неотъемлемой частью нашей повседневной жизни»

    Задача по автоматизации тех или иных производственных процессов рано или поздно встаёт перед многими предприятиями различных сфер деятельности. Ведь именно автоматизация помогает выполнить важную задачу: справиться с наибольшим объёмом работ за как можно более короткое время. Комплексная автоматизация – процесс, требующий особого внимания. Для того чтобы ускорить и отладить процесс производства, важно обратиться к квалифицированным специалистам, которые занимаются разработкой комплексной автоматизации не один год. О том, как в этом может помочь компания «ИПК «ИНДУСТРИЯ», нам рассказал генеральный директор предприятия Алексей Якубовский.

  • Image

    Виктор Богачёв: «Интеллектуальные транспортные системы предназначены для того, чтобы снизить нагрузку на человека и тем самым повысить безопасность, комфорт и экономичность дорожного движения»

    Повсеместная автоматизация коснулась и сферы дорожного движения: интеллектуальные транспортные системы, или ИТС, сегодня получают всё большее распространение. О том, какой путь прошла эта сфера в России, о современных решениях, а также о том, когда мы увидим на дорогах автомобили без водителей, нам рассказал генеральный директор АО «ТРАССКОМ» Виктор Богачёв.

  • Image

    RBG-Дневник -ПМЭФ-21 Евгений Евгеньевич Васильев, директор Корпорации развития Ярославской области

    Евгений Евгеньевич Васильев, директор Корпорации развития Ярославской области: «В Ярославской области за время пандемии коммуникация с потенциальными клиентами несколько снизилась, но не прекратилась. И мы для себя отметили, что они перешли на более качественный уровень. Обращения поступают более серьёзные, нежели когда пандемии не было. Некоторые инвесторы прощупывали почву, приходили, ещё не приняв решения. Сейчас нам повезло, мы работаем с инвесторами, которые осознанно идут в регион. Но такой очный форум нам в подспорье, так как мы со многими встретились лично. Те проекты, которые притормозились по объективным причинам, теперь набирают обороты. Работа в пандемию продолжалась благодаря средствам коммуникации. Общались, переписывались, обменивались документацией, готовили проектные решения, предложения. Уже сегодня-завтра эти наработки выходят в практическую плоскость, что является подписанием конкретного соглашения тех или иных проектов».

  • Image

    RBG-Дневник -ПМЭФ-21 Александр Викторович Моор, губернатор Тюменской области, Алексей Геннадьевич Комиссаров, генеральный директор АНО «Россия – страна возможностей»

    Алексей Геннадьевич Комиссаров, генеральный директор АНО «Россия – страна возможностей»: «Я очень хорошо оцениваю потенциал Тюменского региона, потому что в нашем проекте приняло участие уже 93 тыс. человек из Тюменской области. И почти 500 человек стали победителями в данных проектах. Это очень серьёзный результат. Отдельно я бы хотел сказать большое спасибо руководству Тюменской области и всем жителям за гостеприимство и отличную организацию очных мероприятий. Мы уверены, что нас ждёт впереди очень много хороших проектов. Благодаря цифровой платформе у губернатора и его команды появится возможность получить доступ к информации об участниках и о том, насколько активно молодёжь принимает участие в тех или иных проектах, каких результатов она добивается». Александр Викторович Моор, губернатор Тюменской области: «В нашей стране много талантливых и амбициозных ребят, которые стремятся реализовать свои возможности. Именно поэтому по поручению президента была создана АНО «Россия – страна возможностей», которая реализует проекты в самых разных сферах, а также предоставляет платформу для личного и социального роста. Многие из участников данных проектов сегодня сделали серьёзные карьерные шаги. Мы готовы дальше реализовывать подобные проекты, так как у нас есть большой опыт по проведению мероприятий. Поэтому я уверен, что это соглашение будет полезным и взаимовыгодным».

  • Image

    RBG-Дневник -ПМЭФ-21 Александр Деметьев, директор агентство развития Новгородской области

    "На сегодняшний день мы видим, что коммуникация между инвесторами строится более активно, чем ранее. И, правда, предприниматели хотят больше инвестировать, принимать активное участие в проектах. С одной стороны, пандемия стала сложным периодом для всех регионов, но все же, постпандемийное время стало намного эффективнее".

  • Image

    RBG-Дневник -ПМЭФ-21 Михаил Николаевич Торгашин, министр промышленности и инновационной политики Пензенской области

    "Наше участие в форуме - это одной из первых постпандемийных событий. Именно поэтому мы представлены здесь! У нас запланировано ряд встреч и подписание соглашений, которые ранее мы не могли не совершили в связи с пандемийными ограничениями".

  • Image

    RBG-Дневник -ПМЭФ-21 Александр Исурин, президент, председатель правления, ПАО «ТрансКонтейнер»

    "Я считаю, что сейчас пришла новая мода переходить "онлайн". Если раньше просьба провести ZOOM-конференцию считалась чем-то неприличным, то сегодня неприличной выглядит просьбой о личной встречи. 80% общения проходит посредствам электронной связи, и, тем приятнее, тем значимее, становятся личные встречи, как здесь"

  • Image

    RBG-Дневник -ПМЭФ-21 Дмитрий Николаевич Ворона Генеральный директор АО "Корпорация развития Республики Крым"

    Дмитрий Николаевич Ворона Генеральный директор АО "Корпорация развития Республики Крым" "Мы приглашаем инвесторов к нам в Крым, чтобы оценить красоты нашего региона, чтобы оценить наш бизнес , инвестиционный климат. Мы создали ряд продуктов, который позволяют нам на дистанционном уровне беседовать с инвесторами о потенциальных инвестиционных площадок и льготах и, естественно, о возможности инвестировать в регион.